Château PAPE CLÉMENT 2019
In Pessac, aan de poorten van Bordeaux, behoort Château Pape Clément tot de historische kring van Grands Crus Classés de Graves en heeft het een van de oudste trajecten van het Bordeaux-wijngaardgebied. De geschiedenis gaat terug tot de 13e eeuw en is verbonden met Bertrand de Goth, aartsbisschop van Bordeaux die paus werd onder de naam Clemens V. Tegenwoordig eigendom van Bernard Magrez, steunt het domein op een wijngaard waar de grindlagen rusten op kleigronden, wat gunstige voorwaarden biedt voor de rode druivensoorten om volledig te rijpen, terwijl een nuttige waterreserve behouden blijft. Cabernet Sauvignon en Merlot vormen de basis van de aanplant, aangevuld met kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het beheer van de wijngaard is gebaseerd op nauwkeurige perceelobservatie, bodembewerking, beheersing van de opbrengsten en handmatige oogst. Pape Clément streeft naar een ruime en diepe expressie van Pessac-Léognan, waarvan de rijkdom gestructureerd blijft door de frisheid en de rokerige dimensie die traditioneel met de grindbodems geassocieerd worden. Het jaar 2019 past bijzonder goed in deze esthetiek, met rijp fruit, genereus materiaal en een voldoende energieke structuur om een lange evolutie te ondersteunen.
Château Pape Clément 2019 bestaat uit 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 3% Cabernet Franc en 2% Petit Verdot. Het merendeel van de Cabernet Sauvignon geeft de wijn een meer verticale architectuur, terwijl de Merlot de diepte van het fruit en de textuur in het midden van de mond versterkt. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd voorafgaand aan een percelen-specifieke vinificatie die de extractie aanpast aan de rijpheid van elk lot. De fermentaties vinden plaats in aangepaste vaten, met een gematigde extractiewerkzaamheden om de structuur op te bouwen zonder de tannines te verharden. Een deel van de malolactische fermentatie en de rijping vindt plaats in eikenhouten vaten, aangevuld met het gebruik van grotere vaten. De rijping van ongeveer zestien maanden laat het hout geleidelijk integreren met de natuurlijke concentratie van het jaar. De 2019 onderscheidt zich door een dicht materiaal maar minder demonstratief dan het lijkt, gedragen door een frisheid die lengte aan het geheel geeft.
De kleur toont een zeer diepe granaatrood met nog steeds sterke paarse reflecties. De neus opent met cassis, braam en zwarte kers, voordat het nuances van viooltje, grafiet en zachte kruiden ontwikkelt. Het beluchten brengt cacao, ceder, drop en een rokerige toets naar voren die herinnert aan de identiteit van de grote terroirs van Pessac-Léognan. De mond is ruim vanaf het begin, maar de rijkdom van het fruit wordt ingekaderd door een precieze tanninestructuur die geleidelijk zijdeachtig wordt. De Cabernet Sauvignon brengt spanning en persistentie, terwijl de Merlot het gehemelte omhult met een vollere en fluweelachtige textuur. De afdronk, lang en diep, keert terug naar de zwarte vruchten, grafiet, kruiden en een lichte tabaksnoot. Château Pape Clément 2019 zal goed samengaan met een ossenhaas, een geroosterd lamsrack, duif met eekhoorntjesbrood, hertenfilet of gerechten op basis van zwarte truffel.
Druivensoorten: 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 3% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
