Château PAPE CLÉMENT 2019
I Pessac, vid Bordeauxs portar, tillhör Château Pape Clément den historiska kretsen av Grands Crus Classés de Graves och har en av de äldsta banorna i Bordeauxs vingårdar. Dess historia går tillbaka till 1200-talet och är förknippad med Bertrand de Goth, ärkebiskop av Bordeaux som blev påve under namnet Clemens V. Idag ägs egendomen av Bernard Magrez och baseras på en vingård där grus vilar på lerjordar, vilket ger de röda druvsorterna gynnsamma förutsättningar för full mognad samtidigt som en användbar vattenreservoar bibehålls. Cabernet Sauvignon och Merlot utgör basen i planteringen, kompletterad med små andelar Cabernet Franc och Petit Verdot. Vingårdens skötsel bygger på noggrann observation av varje del, jordbearbetning, kontroll av avkastning och handplockning. Pape Clément eftersträvar ett brett och djupt uttryck av Pessac-Léognan, men vars rikedom hålls strukturerad av friskhet och den rökiga dimension som traditionellt förknippas med grusjordarna. Årgång 2019 passar särskilt väl in i denna estetik, med mogen frukt, generöst material och en tillräckligt energisk struktur för att stödja en lång utveckling.
Château Pape Clément 2019 består av 55 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 3 % Cabernet Franc och 2 % Petit Verdot. Majoriteten av Cabernet Sauvignon ger vinet en mer vertikal arkitektur, medan Merlot förstärker fruktens djup och mittens textur. Druvorna väljs noggrant innan en parcellspecifik vinifiering som anpassar extraktionen efter varje lots mognad. Jäsningen sker i anpassade behållare med måttfull extraktionsarbete för att bygga struktur utan att härda tanninerna. En del av malolaktisk jäsning och lagring sker i fat, kompletterat med användning av större behållare. Lagringen på cirka sexton månader tillåter träet att gradvis integreras med årgångens naturliga koncentration. 2019 utmärker sig således med ett tätt material men mindre demonstrativt än det verkar, bärs upp av en friskhet som ger längd åt helheten.
Färgen visar en mycket djup granatröd med fortfarande starka purpurreflexer. Doften öppnar med svartvinbär, björnbär och svart körsbär, innan den utvecklar nyanser av viol, grafit och milda kryddor. Luftning frambringar kakao, ceder, lakrits och en rökig ton som påminner om identiteten hos de stora terroirerna i Pessac-Léognan. Munnen är vid från början, men fruktens rikedom hålls inom en precis tanninstruktur som gradvis blir silkeslen. Cabernet Sauvignon ger spänning och uthållighet, medan Merlot omsluter gommen med en fylligare och sammetslen textur. Avslutningen, lång och djup, återvänder till mörka frukter, grafit, kryddor och en lätt tobaksnot. Château Pape Clément 2019 passar till en oxfilé, en rostad lammrack, duva med kantareller, rådjurfilé eller matlagning med svart tryffel.
Druvsorter: 55 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 3 % Cabernet Franc, 2 % Petit Verdot
