Château PAPE CLÉMENT 2019
En Pessac, a las puertas de Burdeos, Château Pape Clément pertenece al círculo histórico de los Grandes Crus Clasificados de Graves y posee una de las trayectorias más antiguas del viñedo bordelés. Su historia se remonta al siglo XIII y sigue asociada a Bertrand de Goth, arzobispo de Burdeos que se convirtió en papa bajo el nombre de Clemente V. Hoy propiedad de Bernard Magrez, la finca se apoya en un viñedo donde las gravas descansan sobre horizontes arcillosos, ofreciendo a las variedades tintas condiciones favorables para una maduración completa mientras mantienen una reserva hídrica útil. Cabernet Sauvignon y Merlot constituyen la base del ensamblaje, complementados por pequeñas proporciones de Cabernet Franc y Petit Verdot. La gestión del viñedo se basa en una observación parcelaria precisa, con trabajo del suelo, control de rendimientos y vendimias manuales. Pape Clément busca una expresión amplia y profunda de Pessac-Léognan, pero cuya riqueza permanece estructurada por la frescura y la dimensión ahumada tradicionalmente asociadas a las gravas. La añada 2019 encaja particularmente bien en esta estética, con fruta madura, materia generosa y una estructura lo suficientemente enérgica para sostener una larga evolución.
Château Pape Clément 2019 mezcla 55% de Cabernet Sauvignon, 40% de Merlot, 3% de Cabernet Franc y 2% de Petit Verdot. La mayoría de Cabernet Sauvignon aporta al vino una arquitectura más vertical, mientras que el Merlot refuerza la profundidad de la fruta y la textura del medio de boca. Las uvas se seleccionan con atención antes de una vinificación parcelaria destinada a adaptar la extracción a la madurez de cada lote. Las fermentaciones se realizan en recipientes de tamaño adecuado, con un trabajo medido de las extracciones para construir la estructura sin endurecer los taninos. Parte de la fermentación maloláctica y la crianza se llevan a cabo en barricas, complementadas por el uso de recipientes de mayor volumen. La crianza de aproximadamente dieciséis meses permite que la madera se integre progresivamente con la concentración natural de la añada. El 2019 se distingue así por una materia densa pero menos demostrativa de lo que parece, sostenida por una frescura que da longitud al conjunto.
El color muestra un granate muy profundo con reflejos púrpuras aún intensos. La nariz se abre con grosella negra, mora y cereza negra, antes de desarrollar matices de violeta, grafito y especias dulces. La aireación revela cacao, cedro, regaliz y un toque ahumado que recuerda la identidad de los grandes terruños de Pessac-Léognan. La boca es amplia desde el ataque, pero la riqueza de la fruta permanece enmarcada por una trama tánica precisa y progresivamente sedosa. El Cabernet Sauvignon aporta tensión y persistencia, mientras que el Merlot envuelve el paladar con una textura más carnosa y aterciopelada. El final, largo y profundo, vuelve a los frutos negros, el grafito, las especias y una ligera nota de tabaco. Château Pape Clément 2019 acompañará una costilla de buey, un carré de cordero asado, una paloma con boletus, un filete de ciervo o una cocina a base de trufa negra.
Variedades: 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 3% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
