Château PAPE CLÉMENT 2019
À Pessac, aux portes de Bordeaux, Château Pape Clément appartient au cercle historique des Grands Crus Classés de Graves et possède l’une des trajectoires les plus anciennes du vignoble bordelais. Son histoire remonte au XIIIe siècle et demeure associée à Bertrand de Goth, archevêque de Bordeaux devenu pape sous le nom de Clément V. Aujourd’hui propriété de Bernard Magrez, le domaine s’appuie sur un vignoble où les graves reposent sur des horizons argileux, offrant aux cépages rouges des conditions favorables à une maturation complète tout en maintenant une réserve hydrique utile. Cabernet sauvignon et merlot constituent le socle de l’encépagement, complétés par de petites proportions de cabernet franc et de petit verdot. La conduite du vignoble repose sur une observation parcellaire précise, avec travail des sols, maîtrise des rendements et vendanges manuelles. Pape Clément recherche une expression ample et profonde de Pessac-Léognan, mais dont la richesse reste structurée par la fraîcheur et la dimension fumée traditionnellement associées aux graves. Le millésime 2019 s’inscrit particulièrement bien dans cette esthétique, avec un fruit mûr, une matière généreuse et une structure suffisamment énergique pour soutenir une longue évolution.
Château Pape Clément 2019 assemble 55 % de cabernet sauvignon, 40 % de merlot, 3 % de cabernet franc et 2 % de petit verdot. La majorité de cabernet sauvignon apporte au vin une architecture plus verticale, tandis que le merlot renforce la profondeur du fruit et la texture du milieu de bouche. Les raisins sont sélectionnés avec attention avant une vinification parcellaire destinée à adapter l’extraction à la maturité de chaque lot. Les fermentations sont menées dans des contenants de taille adaptée, avec un travail mesuré des extractions afin de construire la structure sans durcir les tanins. Une partie de la fermentation malolactique et de l’élevage se déroule en barriques, complétée par l’utilisation de contenants de plus grand volume. L’élevage d’environ seize mois permet au bois de s’intégrer progressivement à la concentration naturelle du millésime. Le 2019 se distingue ainsi par une matière dense mais moins démonstrative qu’il n’y paraît, portée par une fraîcheur qui donne de l’allonge à l’ensemble.
La robe affiche un grenat très profond aux reflets pourpres encore soutenus. Le nez s’ouvre sur le cassis, la mûre et la cerise noire, avant de développer des nuances de violette, de graphite et d’épices douces. L’aération fait apparaître le cacao, le cèdre, la réglisse et une touche fumée qui rappelle l’identité des grands terroirs de Pessac-Léognan. La bouche est ample dès l’attaque, mais la richesse du fruit reste encadrée par une trame tannique précise et progressivement soyeuse. Le cabernet sauvignon apporte tension et persistance, tandis que le merlot enveloppe le palais d’une texture plus charnue et veloutée. La finale, longue et profonde, revient sur les fruits noirs, le graphite, les épices et une légère note de tabac. Château Pape Clément 2019 accompagnera une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti, un pigeon aux cèpes, un filet de chevreuil ou une cuisine à base de truffe noire.
Cépages : 55 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 3 % Cabernet Franc, 2 % Petit Verdot
