Château PAPE CLÉMENT 2019
I Pessac, ved portene til Bordeaux, tilhører Château Pape Clément den historiske kreds af Grands Crus Classés fra Graves og har en af de ældste baner i Bordeaux-vinmarken. Dets historie går tilbage til det 13. århundrede og er stadig forbundet med Bertrand de Goth, ærkebiskop af Bordeaux, der blev pave under navnet Clemens V. I dag ejet af Bernard Magrez, bygger ejendommen på en vinmark, hvor grus hviler på lerede lag, hvilket giver de røde druesorter gunstige betingelser for fuld modning, samtidig med at der opretholdes en nyttig vandreserve. Cabernet Sauvignon og Merlot udgør grundlaget for druesammensætningen, suppleret med små mængder Cabernet Franc og Petit Verdot. Vinmarkens drift bygger på præcis parcelobservation med jordbearbejdning, kontrol af udbytte og manuel høst. Pape Clément søger et bredt og dybt udtryk af Pessac-Léognan, men hvis rigdom forbliver struktureret af friskhed og den røgede dimension, der traditionelt forbindes med graves. Årgangen 2019 passer særligt godt ind i denne æstetik med moden frugt, generøs substans og en struktur, der er energisk nok til at understøtte en lang udvikling.
Château Pape Clément 2019 blander 55 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 3 % Cabernet Franc og 2 % Petit Verdot. Størstedelen af Cabernet Sauvignon giver vinen en mere vertikal arkitektur, mens Merlot styrker frugtens dybde og tekstur i midten af munden. Druerne udvælges omhyggeligt før en parcelbaseret vinificering, der har til formål at tilpasse udtrækningen til modenheden af hver lot. Gæringerne foregår i passende store beholdere med en afmålt udtrækningsproces for at opbygge strukturen uden at gøre tanninerne hårde. En del af den malolaktiske gæring og lagring foregår i barriques, suppleret med brug af beholdere med større volumen. Lagringen på cirka seksten måneder tillader, at træet gradvist integreres med årgangens naturlige koncentration. 2019 skiller sig således ud ved en tæt substans, men mindre demonstrativ, end den ser ud til, båret af en friskhed, der giver længde til helheden.
Farven viser en meget dyb granatrød med stadig stærke purpurreflekser. Næsen åbner med solbær, brombær og sorte kirsebær, før den udvikler nuancer af viol, grafit og søde krydderier. Luftning frembringer kakao, cedertræ, lakrids og et røget strejf, der minder om identiteten af de store terroirer i Pessac-Léognan. Smagen er bred fra starten, men frugtens rigdom forbliver indrammet af en præcis og gradvist silkeagtig tanninstruktur. Cabernet Sauvignon bringer spænding og vedholdenhed, mens Merlot omslutter ganen med en mere kødfuld og blød tekstur. Eftersmagen, lang og dyb, vender tilbage til de sorte frugter, grafit, krydderier og en let tobaksnote. Château Pape Clément 2019 vil ledsage en okseribben, en stegt lammekam, en due med kantareller, en hjortefilet eller madlavning baseret på sort trøffel.
Druesorter: 55 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 3 % Cabernet Franc, 2 % Petit Verdot
