Château PAPE CLÉMENT 2019
Em Pessac, às portas de Bordeaux, o Château Pape Clément pertence ao círculo histórico dos Grands Crus Classés de Graves e possui uma das trajetórias mais antigas da vinha bordalesa. A sua história remonta ao século XIII e permanece associada a Bertrand de Goth, arcebispo de Bordeaux que se tornou papa sob o nome de Clemente V. Atualmente propriedade de Bernard Magrez, a propriedade apoia-se numa vinha onde os graves repousam sobre horizontes argilosos, oferecendo às castas tintas condições favoráveis para uma maturação completa, mantendo ao mesmo tempo uma reserva hídrica útil. Cabernet Sauvignon e Merlot constituem a base do encepamento, complementados por pequenas proporções de Cabernet Franc e Petit Verdot. A condução da vinha baseia-se numa observação parcelar precisa, com trabalho do solo, controlo dos rendimentos e vindimas manuais. Pape Clément procura uma expressão ampla e profunda de Pessac-Léognan, mas cuja riqueza permanece estruturada pela frescura e pela dimensão fumada tradicionalmente associadas aos graves. A colheita de 2019 insere-se particularmente bem nesta estética, com um fruto maduro, uma matéria generosa e uma estrutura suficientemente enérgica para suportar uma longa evolução.
Château Pape Clément 2019 é composto por 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 3% Cabernet Franc e 2% Petit Verdot. A maioria do Cabernet Sauvignon traz ao vinho uma arquitetura mais vertical, enquanto o Merlot reforça a profundidade do fruto e a textura do meio de boca. As uvas são selecionadas com atenção antes de uma vinificação parcelar destinada a adaptar a extração à maturação de cada lote. As fermentações são realizadas em recipientes de tamanho adequado, com um trabalho moderado das extrações para construir a estrutura sem endurecer os taninos. Parte da fermentação maloláctica e do envelhecimento decorre em barricas, complementada pela utilização de recipientes de maior volume. O envelhecimento de cerca de dezasseis meses permite que a madeira se integre progressivamente na concentração natural da colheita. O 2019 distingue-se assim por uma matéria densa mas menos demonstrativa do que aparenta, sustentada por uma frescura que dá extensão ao conjunto.
A cor apresenta um grená muito profundo com reflexos púrpura ainda intensos. O nariz abre-se com cassis, amora e cereja preta, antes de desenvolver nuances de violeta, grafite e especiarias suaves. A aeração revela cacau, cedro, alcaçuz e um toque fumado que lembra a identidade dos grandes terroirs de Pessac-Léognan. A boca é ampla desde o ataque, mas a riqueza do fruto permanece enquadrada por uma trama tânica precisa e progressivamente sedosa. O Cabernet Sauvignon traz tensão e persistência, enquanto o Merlot envolve o palato com uma textura mais carnuda e aveludada. O final, longo e profundo, retorna aos frutos negros, grafite, especiarias e uma ligeira nota de tabaco. Château Pape Clément 2019 acompanhará uma costeleta de novilho, um carré de cordeiro assado, um pombo com cogumelos, um filete de veado ou uma cozinha à base de trufa negra.
Castas: 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 3% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
