Domaine Grand - Château Chalon - Vino Giallo 2017
Domaine Grand presenta con questo Château-Chalon Vino Giallo 2017 una delle espressioni più nobili e rare del Jura. Situato a Passenans, non lontano da Château-Chalon, il domaine fa parte di una vecchia storia familiare, oggi portata avanti da Emmanuel Grand e Nathalie Morin con un’attenzione rafforzata ai terroir più qualitativi. Questa cuvée appartiene all’appellazione Château-Chalon, culla emblemativa del Vino Giallo, dove il Savagnin trova sulle marne grigie un’espressione profonda, salina e intensamente tipica. Il vigneto è coltivato con agricoltura biologica, con particolare attenzione agli equilibri naturali e alla precisione delle uve raccolte. In questa regione del Jura dove i bianchi sotto velo richiedono pazienza e rigore, Domaine Grand cerca un’espressione autentica, senza effetti dimostrativi. Questo Château-Chalon 2017 incarna così la dimensione patrimoniale del domaine, con un vino di lunga conservazione, costruito nel tempo, con ossidazione controllata e la forza del terroir.
Il Domaine Grand Château-Chalon Vino Giallo 2017 è prodotto esclusivamente da Savagnin, vitigno inseparabile dai grandi vini gialli del Jura. Le uve provengono da vigne di circa 45 anni, radicate a 360 metri di altitudine in terreni calcarei su marne grigie. Questo terroir conferisce al vino tensione, profondità e quella mineralità secca che struttura naturalmente i grandi Château-Chalon. Dopo una vendemmia a fine settembre, le uve vengono pressate lentamente per diverse ore, quindi fermentate in vasche di acciaio inox con piede di vasca. Il vino riposa prima un anno in vasca prima di proseguire l’affinamento sotto velo per sei anni in botti di rovere da 228 litri di 25 anni, senza rabbocco. Questa lunga maturazione, segnata da una significativa evaporazione, concentra la materia e sviluppa aromi caratteristici di noce, spezie e frutta secca. Imbottigliato senza chiarifica e solo leggermente filtrato, questo Vino Giallo 2017 conserva un’intensità pura, potente e fedele alla sua denominazione.
Alla degustazione, il Domaine Grand Château-Chalon Vino Giallo 2017 rivela un colore dorato profondo e brillante, che annuncia un vino di grande concentrazione. Il naso si apre con aromi di noce, curry, nocciola salata, frutta secca e sottili note affumicate, con una complessità che si amplifica a lungo con l’aerazione. Al palato la materia è ampia, secca e strutturata, sostenuta da un’acidità ferma che equilibra la potenza naturale del vino. La texture combina densità, tensione ed energia, con una sensazione salina che prolunga il finale e rafforza la dimensione minerale del Savagnin. La persistenza è notevole, segnata da spezie, frutta secca e una profondità ossidativa perfettamente controllata. Questo Château-Chalon accompagnerà magnificamente un pollo alle morelle, una poularde alla panna, un Comté molto affinato, capesante con spezie dolci o una cucina a base di curry. Il suo potenziale di invecchiamento è eccezionale e potrà evolvere per diversi decenni in cantina, guadagnando ancora complessità aromatica e profondità.
Vitigno: 100% Savagnin
