Domaine Grand - Château Chalon - Vin Jaune 2017
Domaine Grand presenterar med denna Château-Chalon Vin Jaune 2017 ett av Jura-regionens mest ädla och sällsynta uttryck. Beläget i Passenans, nära Château-Chalon, är domänen en del av en gammal familjehistoria, idag ledd av Emmanuel Grand och Nathalie Morin med en förstärkt kravställning kring de mest kvalitativa terroirerna. Denna cuvée tillhör appellationen Château-Chalon, den emblematiska vaggan för Vin Jaune, där Savagnin på de grå marnarna får ett djupt, salt och intensivt karaktäristiskt uttryck. Vinodlingen sköts ekologiskt med särskild uppmärksamhet på naturliga balans och precision i skörden. I denna del av Jura, där vita viner under voile kräver tålamod och noggrannhet, söker Domaine Grand ett autentiskt uttryck utan demonstrativa effekter. Denna Château-Chalon 2017 förkroppsligar domänens arv med ett vin för lång lagring, byggt över tid, med kontrollerad oxidation och terroirets styrka.
Domaine Grand Château-Chalon Vin Jaune 2017 är framställt uteslutande av Savagnin, den druvsort som är oupplösligt förknippad med de stora gula vinerna från Jura. Druvorna kommer från cirka 45 år gamla vinstockar, rotade på 360 meters höjd i kalkhaltiga jordar ovanpå grå marn. Denna terroir ger vinet dess spänst, djup och den torra mineralitet som naturligt strukturerar de stora Château-Chalon. Efter en skörd i slutet av september pressas druvorna långsamt under flera timmar och jäser sedan i rostfria ståltankar med startkultur. Vinet vilar först ett år i tank innan det fortsätter sin mognad under voile i sex år på 228-liters ekfat som är 25 år gamla, utan påfyllning. Denna långa mognad, präglad av betydande avdunstning, koncentrerar materialet och utvecklar de karakteristiska aromerna av valnötter, kryddor och torkad frukt. Flaskas utan klarning och endast lätt filtrerat, behåller denna Vin Jaune 2017 en ren, kraftfull intensitet trogen sin appellation.
Vid provsmakning visar Domaine Grand Château-Chalon Vin Jaune 2017 en djup gyllene, glänsande färg som signalerar ett vin med stor koncentration. Doften öppnar med aromer av valnöt, curry, saltad hasselnöt, torkad frukt och fina rökiga toner, med en komplexitet som långsamt förstärks vid luftning. I munnen är vinet fylligt, torrt och strukturerat, buren av en fast syra som balanserar vinets naturliga kraft. Texturen kombinerar densitet, spänning och energi med en salt känsla som förlänger eftersmaken och förstärker Savagnins mineralitet. Lång eftersmak präglas av kryddor, torkad frukt och en perfekt kontrollerad oxidativ djup. Detta Château-Chalon passar utmärkt till murklkyckling, gräddig kyckling, mycket lagrad comté, pilgrimsmusslor med milda kryddor eller currybaserad mat. Dess lagringspotential är exceptionell och det kan utvecklas i flera decennier i källaren, med ökad aromatisk komplexitet och djup.
Druvsort: 100% Savagnin
