Domaine Grand - Château Chalon - Vino Amarillo 2017
Domaine Grand presenta con este Château-Chalon Vino Amarillo 2017 una de las expresiones más nobles y raras del Jura. Situado en Passenans, no lejos de Château-Chalon, la bodega forma parte de una antigua historia familiar, hoy llevada por Emmanuel Grand y Nathalie Morin con un exigente enfoque en los terroirs más cualitativos. Esta cosecha pertenece a la denominación Château-Chalon, cuna emblemática del Vino Amarillo, donde la uva Savagnin encuentra en las margas grises una expresión profunda, salina e intensamente típica. El viñedo se trabaja en agricultura ecológica, con especial atención a los equilibrios naturales y a la precisión de las uvas cosechadas. En esta región del Jura donde los blancos bajo velo requieren paciencia y rigor, Domaine Grand busca una expresión auténtica, sin efectos demostrativos. Este Château-Chalon 2017 encarna así la dimensión patrimonial de la bodega, con un vino de larga guarda, construido con el tiempo, con oxidación controlada y la fuerza del terroir.
El Domaine Grand Château-Chalon Vino Amarillo 2017 se elabora exclusivamente a partir de Savagnin, variedad inseparable de los grandes vinos amarillos del Jura. Las uvas provienen de viñas de unos 45 años, enraizadas a 360 metros de altitud en suelos calcáreos sobre margas grises. Este terroir aporta al vino su tensión, profundidad y esa mineralidad seca que estructura naturalmente los grandes Château-Chalon. Tras una vendimia a finales de septiembre, las uvas se prensan lentamente durante varias horas, luego fermentan en tanques de acero inoxidable con pie de cuba. El vino reposa primero un año en tanque antes de continuar su crianza bajo velo durante seis años en barricas de roble de 228 litros de 25 años de edad, sin rellenar. Esta larga maduración, marcada por una evaporación importante, concentra la materia y desarrolla aromas característicos de nuez, especias y frutos secos. Embotellado sin clarificar y solo ligeramente filtrado, este Vino Amarillo 2017 conserva una intensidad pura, potente y fiel a su denominación.
En la cata, el Domaine Grand Château-Chalon Vino Amarillo 2017 muestra un color dorado profundo y brillante, anunciando un vino de gran concentración. La nariz se abre con aromas de nuez, curry, avellana salada, frutos secos y finas notas ahumadas, con una complejidad que se amplifica largo tiempo tras la aireación. En boca, la materia es amplia, seca y estructurada, sostenida por una acidez firme que equilibra la potencia natural del vino. La textura combina densidad, tensión y energía, con una sensación salina que prolonga el final y refuerza la dimensión mineral del Savagnin. La persistencia es notable, marcada por las especias, los frutos secos y una profundidad oxidativa perfectamente controlada. Este Château-Chalon acompañará magníficamente un pollo con colmenillas, una poularde a la crema, un Comté muy curado, vieiras con especias suaves o una cocina alrededor del curry. Su potencial de guarda es excepcional, y podrá evolucionar durante varias décadas en bodega, ganando aún más complejidad aromática y profundidad.
Variedad: 100% Savagnin
