Domaine Grand - Château Chalon - Gulvin 2017
Domaine Grand præsenterer med denne Château-Chalon Gulvin 2017 en af de mest ædle og sjældne udtryk fra Jura. Beliggende i Passenans, ikke langt fra Château-Chalon, er vingården en del af en gammel familiehistorie, i dag båret af Emmanuel Grand og Nathalie Morin med et styrket fokus på de mest kvalitetsrige terroirs. Denne cuvée tilhører appellationen Château-Chalon, den emblematiske vugge for Gulvin, hvor Savagnin-druen finder på de grå mergel en dyb, saltet og intenst karakteristisk udtryk. Vinmarken dyrkes økologisk med særlig opmærksomhed på naturlige balancer og præcision i de høstede druer. I denne Jura-region, hvor hvide vine under slør kræver tålmodighed og strenghed, søger Domaine Grand et autentisk udtryk uden demonstrative effekter. Denne Château-Chalon 2017 indkapsler således vingårdens arv, med en vin til lang lagring, bygget over tid, med kontrolleret oxidation og terroirets styrke.
Domaine Grand Château-Chalon Gulvin 2017 er udelukkende lavet på Savagnin, en druesort uadskillelig fra de store gule vine fra Jura. Druerne kommer fra vinstokke på omkring 45 år, forankret i 360 meters højde i kalkholdige jordbund på grå mergel. Dette terroir giver vinen sin spænding, dybde og den tørre mineralitet, der naturligt strukturerer de store Château-Chalon vine. Efter en høst i slutningen af september presses druerne langsomt i flere timer, hvorefter de gæres i rustfri ståltanke med bundsats. Vinen hviler først et år på tank, før den fortsætter sin lagring under slør i seks år i 228 liters egetræsfade på 25 år uden påfyldning. Denne lange modning, præget af betydelig fordampning, koncentrerer stoffet og udvikler karakteristiske aromaer af valnød, krydderier og tørret frugt. Flaskes uden klaring og kun let filtreret, bevarer denne Gulvin 2017 en ren, kraftfuld intensitet, tro mod sin appellation.
Ved smagning afslører Domaine Grand Château-Chalon Gulvin 2017 en dyb, skinnende gylden farve, der varsler en vin med stor koncentration. Næsen åbner med aromaer af valnød, karry, saltet hasselnød, tørret frugt og fine røgede noter, med en kompleksitet, der forstærkes længe efter iltning. I munden er stoffet bredt, tørt og struktureret, båret af en fast syre, der balancerer vinens naturlige kraft. Teksturen kombinerer tæthed, spænding og energi med en saltet fornemmelse, der forlænger eftersmagen og styrker Savagnins mineralske dimension. Persistensen er bemærkelsesværdig, præget af krydderier, tørret frugt og en perfekt kontrolleret oxidativ dybde. Denne Château-Chalon vil ledsage en merelkylling, en flødestuvede poularde, en meget lagret Comté, kammuslinger med milde krydderier eller madlavning med karry på smukkeste vis. Dens lagringspotentiale er enestående, og den kan udvikle sig i flere årtier i kælderen og vinde endnu mere aromatisk kompleksitet og dybde.
Druetype: 100% Savagnin
