Domaine Grand - Château Chalon - Gelber Wein 2017
Domaine Grand präsentiert mit diesem Château-Chalon Gelben Wein 2017 einen der edelsten und seltensten Ausdrücke des Jura. Das Weingut befindet sich in Passenans, nicht weit von Château-Chalon entfernt, und ist Teil einer alten Familiengeschichte, die heute von Emmanuel Grand und Nathalie Morin mit verstärktem Fokus auf die qualitativ hochwertigsten Terroirs getragen wird. Diese Cuvée gehört zur Appellation Château-Chalon, der emblematischen Wiege des Gelben Weins, wo die Savagnin-Traube auf den grauen Mergeln einen tiefen, salzigen und intensiv typischen Ausdruck findet. Der Weinberg wird biologisch bewirtschaftet, mit besonderem Augenmerk auf natürliche Gleichgewichte und die Präzision der geernteten Trauben. In dieser Jura-Region, in der weiße Weine unter Schleier Geduld und Strenge erfordern, sucht Domaine Grand einen authentischen Ausdruck, ohne demonstrative Effekte. Dieser Château-Chalon 2017 verkörpert somit die erbliche Dimension des Weinguts, mit einem Wein von langer Lagerfähigkeit, der über die Zeit aufgebaut ist, mit kontrollierter Oxidation und der Kraft des Terroirs.
Der Domaine Grand Château-Chalon Gelbe Wein 2017 wird ausschließlich aus Savagnin hergestellt, einer untrennbaren Rebsorte der großen gelben Jura-Weine. Die Trauben stammen von etwa 45 Jahre alten Reben, die in 360 Metern Höhe in kalkhaltigen Böden auf grauen Mergeln wurzeln. Dieses Terroir verleiht dem Wein seine Spannung, Tiefe und diese trockene Mineralität, die die großen Château-Chalon-Weine natürlich strukturiert. Nach der Ernte Ende September werden die Trauben mehrere Stunden lang langsam gepresst und dann mit einem Starter in Edelstahltanks vergoren. Der Wein ruht zunächst ein Jahr im Tank, bevor er seine Reifung unter Schleier sechs Jahre lang in 228-Liter-Eichenfässern im Alter von 25 Jahren ohne Auffüllen fortsetzt. Diese lange Reifung, die von erheblicher Verdunstung geprägt ist, konzentriert die Substanz und entwickelt charakteristische Aromen von Walnuss, Gewürzen und Trockenfrüchten. Ohne Schönung und nur leicht filtriert abgefüllt, bewahrt dieser Gelbe Wein 2017 eine reine, kraftvolle Intensität, die seiner Appellation treu bleibt.
Beim Verkosten zeigt der Domaine Grand Château-Chalon Gelbe Wein 2017 eine tiefe, glänzende goldene Farbe, die einen Wein von großer Konzentration ankündigt. Die Nase öffnet sich mit Aromen von Walnuss, Curry, gesalzener Haselnuss, Trockenfrüchten und feinen Rauchnoten, mit einer Komplexität, die sich lange nach der Belüftung verstärkt. Am Gaumen ist die Substanz breit, trocken und strukturiert, getragen von einer festen Säure, die die natürliche Kraft des Weins ausgleicht. Die Textur verbindet Dichte, Spannung und Energie mit einem salzigen Gefühl, das den Abgang verlängert und die mineralische Dimension des Savagnin verstärkt. Die Persistenz ist bemerkenswert, geprägt von Gewürzen, Trockenfrüchten und einer perfekt kontrollierten oxidativen Tiefe. Dieser Château-Chalon wird hervorragend zu Morchel-Huhn, Sahne-Poularde, einem sehr gereiften Comté, Jakobsmuscheln mit milden Gewürzen oder einer Küche rund um Curry passen. Sein Lagerpotenzial ist außergewöhnlich und er kann sich über mehrere Jahrzehnte im Keller weiterentwickeln und dabei noch an aromatischer Komplexität und Tiefe gewinnen.
Rebsorte: 100% Savagnin
