Domaine Grand - Château Chalon - Vin Jaune 2017
Domaine Grand presenteert met deze Château-Chalon Vin Jaune 2017 een van de meest nobele en zeldzame uitdrukkingen van de Jura. Gevestigd in Passenans, niet ver van Château-Chalon, maakt het domein deel uit van een oude familiegeschiedenis, tegenwoordig geleid door Emmanuel Grand en Nathalie Morin met een versterkte focus op de meest kwalitatieve terroirs. Deze cuvée behoort tot de appellatie Château-Chalon, de emblematische bakermat van Vin Jaune, waar de Savagnin op de grijze mergel een diepe, zoute en intens typerende expressie vindt. De wijngaard wordt biologisch bewerkt, met bijzondere aandacht voor natuurlijke evenwichten en de precisie van de geoogste druiven. In deze regio van de Jura, waar witte wijnen onder voile geduld en nauwkeurigheid vereisen, zoekt Domaine Grand een authentieke expressie zonder demonstratieve effecten. Deze Château-Chalon 2017 belichaamt zo de erfgoeddimensie van het domein, met een wijn voor lange bewaring, opgebouwd over tijd, gecontroleerde oxidatie en de kracht van het terroir.
Domaine Grand Château-Chalon Vin Jaune 2017 wordt exclusief gemaakt van Savagnin, de druivensoort die onlosmakelijk verbonden is met de grote gele wijnen uit de Jura. De druiven komen van ongeveer 45 jaar oude wijnstokken, geworteld op 360 meter hoogte in kalkrijke bodems op grijze mergel. Dit terroir geeft de wijn zijn spanning, diepte en die droge mineraliteit die de grote Château-Chalons natuurlijk structureert. Na een oogst eind september worden de druiven langzaam geperst gedurende meerdere uren en vervolgens vergist in roestvrijstalen tanks met een startcultuur. De wijn rust eerst een jaar in tank voordat hij zijn rijping onder voile voortzet gedurende zes jaar in 228-liter eikenhouten vaten van 25 jaar oud, zonder bijvullen. Deze lange rijping, gekenmerkt door aanzienlijke verdamping, concentreert de materie en ontwikkelt de karakteristieke aroma's van walnoot, kruiden en gedroogd fruit. Zonder klaring en slechts licht gefilterd gebotteld, behoudt deze Vin Jaune 2017 een pure, krachtige intensiteit die trouw is aan zijn appellatie.
Bij het proeven onthult Domaine Grand Château-Chalon Vin Jaune 2017 een diepe gouden, glanzende kleur die een wijn van grote concentratie aankondigt. De neus opent met aroma's van walnoot, curry, gezouten hazelnoot, gedroogd fruit en fijne rokerige tonen, met een complexiteit die zich langdurig versterkt bij beluchting. In de mond is de materie vol, droog en gestructureerd, gedragen door een stevige zuurgraad die de natuurlijke kracht van de wijn in balans brengt. De textuur combineert dichtheid, spanning en energie, met een ziltige sensatie die de afdronk verlengt en de minerale dimensie van de Savagnin versterkt. De persistentie is opmerkelijk, gekenmerkt door kruiden, gedroogd fruit en een perfect beheerde oxidatieve diepte. Deze Château-Chalon gaat prachtig samen met morieljekip, kip met roomsaus, zeer gerijpte comté, sint-jakobsschelpen met milde kruiden of gerechten met curry. Het bewaarpotentieel is uitzonderlijk en hij kan meerdere decennia in de kelder evolueren, waarbij hij nog meer aromatische complexiteit en diepte wint.
Druivensoort: 100% Savagnin
