Hampden - 4 anni 2021 DOK Magnum Serie n°3 60% Mise Velier
Fondata a metà del XVIII secolo a Trelawny, Hampden Estate incarna la più espressiva scuola giamaicana di produzione di rum, dove lunghe fermentazioni, alambicchi a dunder e alambicchi discontinui in rame forgiano rum dall'intensa complessità aromatica. Punto di riferimento per i rum pesanti, la tenuta offre una gamma di marchi storici classificati in base al livello di esteri, dal più leggero al più estremo. DOK, abbreviazione di Dermot Owen Kelly-Lawson, è la massima espressione, con un contenuto di esteri di circa 1.500-1.600 g/hl di alcol puro.
Questa edizione 2021, imbottigliata da Velier nella terza serie Magnum, mette in risalto il marchio DOK dopo quattro anni di invecchiamento completo in un clima tropicale e un imbottigliamento a gradazione alcolica del 60%. La serie, dedicata a Hampden per questa terza uscita, unisce la competenza tecnica di Habitation Velier alla visione artistica della fotografa Cristina de Middel, dando vita a cuvée in edizione limitata dalla forte identità.
Al naso colpisce immediatamente con un'esplosione di frutta tropicale matura, ananas tostato e banana essiccata, a cui si uniscono sentori di oliva verde, solvente nobile e vernice, tratti distintivi degli alti esteri. L'aerazione rivela mango candito, marmellata d'arancia, un tocco di cacao e precise note medicinali. Al palato, l'attacco è ampio e controllato dal contenuto alcolico naturale; la consistenza oleosa abbraccia un cuore di frutta esotica, canna da zucchero tostata e spezie dolci. Salinità e amaro piccante forniscono slancio, mentre l'alto profilo di esteri crea una consistenza quasi tattile. Il finale è infinito, secco e vibrante, fondendo melassa fine, nocciolo di ciliegia, resina, un accenno di fumo e un ritorno di arancia amara che invita al sorso successivo.
A tavola, servitelo liscio dopo qualche minuto di riposo in un bicchiere a tulipano, oppure con una pietra focaia per domare l'alcol senza sovrastarne gli aromi. Si abbina bene a piatti ricchi di umami come il maiale laccato, l'anatra all'arancia leggermente zuccherata, il cheddar stagionato o il Comté 24 mesi. A fine pasto, si sposa bene con un fondente al cioccolato leggermente zuccherato, una crostata di noci o un ananas arrosto speziato; gli amanti dei sigari di medio corpo apprezzeranno l'abbinamento risonante.
