Hampden - 4 jaar 2021 DOK Magnum Series nr. 3 60% Botteling Velier
Opgericht halverwege de 18e eeuw in Trelawny, belichaamt Hampden Estate de meest expressieve Jamaicaanse school, waar lange fermentaties, dunder en koperen pot stills rum creëren met een hoge aromatische intensiteit. Het landgoed, een referentie voor heavy rums, biedt een palet van historische marks geclassificeerd naar ester-niveau, van het lichtste tot het meest extreme. DOK, afkorting van Dermot Owen Kelly-Lawson, is de hoogste expressie, gelegen rond 1.500 tot 1.600 g/hl pure alcohol.
Deze editie van 2021, gebotteld door Velier in de derde Magnum Series, belicht het DOK-mark na een volledige rijping onder tropisch klimaat gedurende vier jaar en een vatsterkte van 60%. De serie, gewijd aan Hampden voor dit derde deel, combineert de technische eisen van Habitation Velier met een artistiek oog ondertekend door fotograaf Cristina de Middel, voor cuvées met een sterke identiteit en beperkte oplage.
De neus valt meteen op met een uitbarsting van rijp tropisch fruit, geroosterde ananas en gedroogde banaan, vergezeld van accenten van groene olijf, fijne oplosmiddelen en lak die de hoge esters kenmerken. Het beluchten onthult gekonfijte mango, sinaasappelmarmelade, een vleugje cacao en precieze medicinale noten. In de mond is de aanval breed en gecontroleerd door het natuurlijke alcoholpercentage, de olieachtige textuur omarmt een kern van exotisch fruit, geroosterde suikerriet en zachte kruiden. De zoutigheid en bittere citrus zorgen voor vaart, terwijl het "high ester" profiel een bijna tastbare reliëf tekent. De afdronk is eindeloos, droog en vibrerend, mengt fijne melasse, kersenpit, hars, een rokerige toets en een terugkeer van bittere sinaasappel die om de volgende slok vraagt.
Aan tafel serveer je hem puur na een paar minuten rust in een tulpglas, of met een watersteen om de alcohol te temmen zonder het aroma te breken. Hij vindt een echo in een umamirijke keuken zoals gelakt varkensvlees, licht zoete eend à l’orange, gerijpte cheddar of 24 maanden oude Comté. Aan het einde van de maaltijd begeleidt hij een licht zoete chocoladefondant, een walnotentaart of geroosterde ananas met kruiden; liefhebbers van sigaren met een medium body zullen ook de resonantie waarderen.
