Hampden – 4 Jahre 2021 DOK Magnum Serie Nr. 3 60 % Mise Velier
Das Mitte des 18. Jahrhunderts in Trelawny gegründete Hampden Estate verkörpert die ausdrucksstärkste jamaikanische Schule der Rumherstellung. Lange Gärprozesse, Dunder- und Kupferbrennblasen erzeugen hier Rums von intensiver aromatischer Komplexität. Als Maßstab für kräftige Rums bietet das Gut eine Reihe historischer Abfüllungen, klassifiziert nach ihrem Estergehalt – von den leichtesten bis zu den extremsten. DOK, kurz für Dermot Owen Kelly-Lawson, ist die stärkste Variante mit einem Estergehalt von etwa 1.500 bis 1.600 g/hl reinem Alkohol.
Diese 2021er Edition, abgefüllt von Velier in der dritten Magnum-Serie, trägt das DOK-Siegel nach vier Jahren Reifung in tropischem Klima und einer Abfüllung in Fassstärke mit 60 % Vol. Die Serie, die für diese dritte Edition Hampden gewidmet ist, vereint die technische Expertise von Habitation Velier mit der künstlerischen Vision der Fotografin Cristina de Middel und kreiert so limitierte Cuvées mit starker Identität.
In der Nase entfaltet sich sofort ein intensiver Duft nach reifen tropischen Früchten, gerösteter Ananas und getrockneter Banane, begleitet von Anklängen grüner Oliven, edlem Lösungsmittel und Lack – typische Merkmale eines hohen Estergehalts. Durch Belüftung offenbaren sich kandierte Mango, Orangenmarmelade, ein Hauch Kakao und präzise medizinische Noten. Am Gaumen ist der Antrunk vollmundig und durch den natürlichen Alkoholgehalt kontrolliert; die ölige Textur umschließt ein Herz aus exotischen Früchten, geröstetem Zuckerrohr und süßen Gewürzen. Salzigkeit und eine spritzige Bitterkeit verleihen dem Wein Dynamik, während das hohe Esterprofil eine fast greifbare Textur erzeugt. Der Abgang ist endlos, trocken und lebendig und vereint feine Melasse, Kirschkern, Harz, einen Hauch von Rauch und die wiederkehrende Bitterorange, die Lust auf den nächsten Schluck macht.
Servieren Sie ihn am Tisch pur nach einigen Minuten Ruhezeit in einem Tulpenglas oder mit einem Wasserstein, um den Alkohol zu mildern, ohne die Aromen zu überdecken. Er harmoniert hervorragend mit umamireichen Gerichten wie lackiertem Schweinefleisch, leicht gesüßter Ente mit Orangensauce, gereiftem Cheddar oder 24 Monate gereiftem Comté. Zum Abschluss eines Menüs passt er ideal zu einem leicht gesüßten Schokoladenfondant, einer Walnusstarte oder gerösteter Ananas mit Gewürzen; Liebhaber mittelkräftiger Zigarren werden diese harmonische Kombination zu schätzen wissen.
