Hampden - 4 anos 2021 DOK Magnum Series nº 3 60% Engarrafamento Velier
Fundada em meados do século XVIII em Trelawny, a Hampden Estate encarna a escola jamaicana mais expressiva, onde fermentações longas, dunder e alambiques pot still de cobre forjam runs com alta intensidade aromática. A propriedade, referência dos heavy rums, apresenta uma paleta de marcas históricas classificadas por nível de ésteres, do mais leve ao mais extremo. DOK, abreviação de Dermot Owen Kelly-Lawson, é a expressão mais alta, situada em torno de 1.500 a 1.600 g/hl de álcool puro.
Esta edição de 2021, engarrafada pela Velier na terceira Magnum Series, destaca a marca DOK após um envelhecimento integral sob clima tropical durante quatro anos e uma graduação de barril a 60%. A série, dedicada à Hampden para este terceiro capítulo, associa a exigência técnica da Habitation Velier a um olhar artístico assinado pela fotógrafa Cristina de Middel, para cuvées com forte identidade e tiragem limitada.
O nariz impressiona imediatamente com uma explosão de frutas tropicais maduras, abacaxi assado e banana seca, acompanhados por acentos de azeitona verde, solvente nobre e verniz que assinam os ésteres elevados. A aeração revela manga cristalizada, marmelada de laranja, um toque de cacau e notas medicinais precisas. Na boca, o ataque é amplo e controlado pelo grau natural, a textura oleosa abraça um coração de frutas exóticas, cana assada e especiarias suaves. A salinidade e o amargor cítrico trazem impulso, enquanto o perfil "high ester" desenha um relevo quase tátil. O final é interminável, seco e vibrante, misturando melaço fino, caroço de cereja, resina, ponta defumada e um retorno de laranja amarga que chama o próximo gole.
À mesa, sirva puro após alguns minutos de descanso em um copo tulipa, ou com uma pedra de água para domar o álcool sem quebrar a aromática. Encontra eco em uma cozinha com umami marcado como um porco laqueado, um pato à laranja pouco doce, um cheddar maturado ou um Comté de vinte e quatro meses. No final da refeição, acompanha um fondant de chocolate pouco doce, uma torta de nozes ou um abacaxi assado com especiarias; os apreciadores de charuto de corpo médio também apreciarão a harmonização por ressonância.
