Hampden - 4 roky 2021 DOK Magnum Series č. 3 60% Lahvování Velier
Založeno v polovině 18. století v Trelawny, Hampden Estate představuje nejvýraznější jamajskou školu, kde dlouhé fermentace, dunder a měděné pot stilly vytvářejí rumy s vysokou aromatickou intenzitou. Panství, referenční bod pro heavy rums, nabízí paletu historických značek klasifikovaných podle úrovně esterů, od nejslabší po nejextrémnější. DOK, zkratka pro Dermot Owen Kelly-Lawson, je nejvyšším vyjádřením, pohybujícím se kolem 1 500 až 1 600 g/hl čistého alkoholu.
Toto vydání z roku 2021, lahvované firmou Velier v rámci třetí Magnum Series, zdůrazňuje značku DOK po čtyřech letech zrání v tropickém klimatu a sudové síle 60 %. Série, věnovaná Hampdenu pro tento třetí díl, spojuje technické požadavky Habitation Velier s uměleckým pohledem podepsaným fotografkou Cristinou de Middel, pro cuvée s výraznou identitou a omezeným nákladem.
Vůně okamžitě udeří explozí zralého tropického ovoce, pečeného ananasu a sušeného banánu, doplněnou tóny zelených oliv, jemného rozpouštědla a laku, které charakterizují vysoký obsah esterů. Provzdušnění odhaluje kandovanou mango, pomerančovou marmeládu, nádech kakaa a přesné lékařské tóny. V ústech je nástup široký a kontrolovaný přirozeným stupněm, olejovitá textura objímá jádro exotického ovoce, pražené třtiny a jemných koření. Slanost a citrusová hořkost přinášejí dynamiku, zatímco profil "high ester" vykresluje téměř hmatatelný reliéf. Dozvuk je nekonečný, suchý a vibrující, mísí jemný melas, třešňové pecky, pryskyřici, kouřový nádech a návrat hořké pomeranče, který vyzývá k dalšímu doušku.
U stolu podávejte čistý po několika minutách odpočinku ve sklenici tulipánového tvaru nebo s vodním kamenem, aby se zkrotila síla alkoholu, aniž by se narušila aromatika. Najde odezvu v kuchyni s výrazným umami, jako je glazované vepřové maso, mírně sladká kachna na pomeranči, zrající čedar nebo 24měsíční Comté. Na závěr jídla doprovází mírně sladký čokoládový fondant, ořechový koláč nebo pečený ananas s kořením; milovníci doutníků střední tělnatosti ocení také rezonanci v párování.
