Hampden - 4 años 2021 DOK Magnum Serie n°3 60% Mise Velier
Fundada a mediados del siglo XVIII en Trelawny, Hampden Estate encarna la escuela jamaicana más expresiva de elaboración de ron, donde largas fermentaciones, alambiques de destilación profunda y alambiques de cobre dan como resultado rones de intensa complejidad aromática. Referente en la elaboración de rones robustos, la finca ofrece una gama de marcas históricas clasificadas por su nivel de ésteres, desde las más ligeras hasta las más intensas. DOK, siglas de Dermot Owen Kelly-Lawson, es la máxima expresión, con un contenido de ésteres de entre 1500 y 1600 g/hl de alcohol puro.
Esta edición de 2021, embotellada por Velier en la tercera Serie Magnum, destaca por su denominación de origen protegida (DOK) tras cuatro años de crianza en un clima tropical y un embotellado a graduación alcohólica de 60%. La serie, dedicada a Hampden en esta tercera edición, combina la experiencia técnica de Habitation Velier con la visión artística de la fotógrafa Cristina de Middel, dando como resultado cuvées de edición limitada con una fuerte identidad.
En nariz, sorprende de inmediato con una explosión de frutas tropicales maduras, piña asada y plátano deshidratado, acompañada de sutiles notas de aceituna verde, disolvente noble y barniz: características propias de un vino con alto contenido en ésteres. Al airearse, se aprecian mango confitado, mermelada de naranja, un toque de cacao y delicadas notas medicinales. En boca, la entrada es amplia y equilibrada por su graduación alcohólica natural; la textura untuosa envuelve un corazón de frutas exóticas, caña de azúcar tostada y especias dulces. La salinidad y un amargor cítrico aportan vivacidad, mientras que el alto contenido en ésteres crea una textura casi táctil. El final es interminable, seco y vibrante, con una mezcla de melaza fina, hueso de cereza, resina, un toque ahumado y un persistente sabor a naranja amarga que invita al siguiente sorbo.
En la mesa, sírvalo solo tras reposar unos minutos en una copa tulipán, o con una piedra de agua para suavizar el alcohol sin opacar los aromas. Marida bien con platos ricos en umami como cerdo lacado, pato a la naranja ligeramente dulce, queso cheddar curado o Comté de 24 meses. Al final de una comida, complementa un fondant de chocolate ligeramente dulce, una tarta de nueces o piña asada con especias; los aficionados a los puros de cuerpo medio apreciarán este maridaje armonioso.
