Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 2016 - Domaine de Coutchot - Brut de Fût - 45,8%
Na adega de Mauvezin-d’Armagnac, Vincent Laterrade reúne eaux-de-vie selecionadas tanto pela precisão da sua origem quanto pelo seu valor gustativo. A sua coleção não se limita às safras muito antigas encontradas ao longo das suas pesquisas: permite também observar a juventude do Bas-Armagnac, quando o fruto da destilação ainda é claramente perceptível. O Domaine de Coutchot está situado em Gaube, nas Landes, na parte ocidental da denominação. A influência oceânica e os solos predominantemente arenosos desta região geralmente favorecem eaux-de-vie finas, expressivas e capazes de conservar a sua frescura durante o envelhecimento. A propriedade insere-se numa tradição familiar onde a destilação e a maturação em madeira prolongam naturalmente o trabalho da vinha. Fiel à sua filosofia, Laterrade mantém no rótulo o nome do domínio e o ano da colheita, sem apagar a sua identidade por trás de uma mistura da casa. Esta edição oferece assim um olhar direto sobre um Bas-Armagnac ainda jovem, mais próximo do brilho da fruta do que da pátina das longas décadas.
Proveniente exclusivamente da colheita de 2016, este Armagnac foi destilado no Domaine de Coutchot e depois envelhecido durante oito anos em barris de carvalho francês provenientes da floresta da Gasconha. Este período permitiu que a madeira suavizasse o destilado e enriquecesse a sua expressão sem cobrir a vivacidade própria da safra. As notas frutadas permanecem em primeiro plano, acompanhadas pelos primeiros acentos de baunilha, especiarias e frutos secos trazidos pelo barril. O seu teor alcoólico de 45,8% corresponde ao grau do lote no momento do engarrafamento, sem redução destinada a trazê-lo a uma força padronizada. O brut de fût conserva assim uma textura mais densa, uma tensão franca e o relevo aromático adquirido durante o envelhecimento. Ao contrário dos armagnacs maturados por muito tempo, esta seleção não procura nem o rancio pronunciado nem os tons escuros da madeira antiga. Privilegia uma leitura enérgica do Bas-Armagnac, em equilíbrio entre juventude, doçura e precisão.
A cor apresenta um tom dourado intenso, animado por reflexos âmbar ainda luminosos. O nariz abre-se com pêra madura, mirabela e maçã assada, depois revela nuances de mel claro, flor seca e casca de laranja. A aeração revela baunilha, amêndoa fresca, pimenta branca e um toque de madeira torrada. Na boca, o ataque é vivo e generoso, sustentado pelos 45,8% sem que o álcool domine a fruta. A matéria mantém um caráter esguio, com sabores de frutas amarelas, caramelo claro e especiarias suaves apoiadas por uma frescura persistente. O final estende-se sobre a casca de citrinos, alcaçuz claro e pimenta, numa sensação nítida e calorosa. Esta safra pode ser degustada sozinha após alguns minutos de aeração, mas também acompanhará uma tarte tatin, uma sobremesa de amêndoas, um magret com damascos ou um queijo de ovelha curado.
