Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 2016 - Domaine de Coutchot - Brut de Fût - 45,8%
In de kelder van Mauvezin-d’Armagnac verzamelt Vincent Laterrade eaux-de-vie die zorgvuldig zijn geselecteerd op zowel de precisie van hun herkomst als hun smaakwaarde. Zijn collectie beperkt zich niet tot zeer oude jaargangen die hij tijdens zijn onderzoek heeft gevonden: ze biedt ook een blik op de jeugd van Bas-Armagnac, wanneer de distillatievrucht nog duidelijk waarneembaar is. Domaine de Coutchot ligt in Gaube, in de Landes, in het westelijke deel van de appellatie. De oceanische invloed en de zandrijke bodems van dit gebied bevorderen doorgaans fijne, expressieve eaux-de-vie die hun frisheid tijdens de rijping kunnen behouden. Het domein maakt deel uit van een familie traditie waarbij distillatie en houtrijping het werk van de wijngaard op natuurlijke wijze voortzetten. Getrouw aan zijn filosofie behoudt Laterrade op het etiket de naam van het domein en het oogstjaar, zonder hun identiteit te verbergen achter een huisblend. Deze uitgave biedt zo een directe blik op een nog jonge Bas-Armagnac, dichter bij de frisheid van het fruit dan bij de patina van lange decennia.
Exclusief afkomstig van de oogst van 2016, werd deze Armagnac gedistilleerd op Domaine de Coutchot en vervolgens acht jaar gerijpt in Franse eikenhouten vaten afkomstig uit het bos van Gascogne. Deze periode stelde het hout in staat om de distillaat te verzachten en zijn expressie te verrijken zonder de levendigheid van het jaargang te overstemmen. De fruitige tonen blijven op de voorgrond, vergezeld door de eerste accenten van vanille, kruiden en gedroogd fruit die door het vat worden meegebracht. Het alcoholpercentage van 45,8% komt overeen met het gehalte van het lot op het moment van bottelen, zonder reductie om het tot een gestandaardiseerde sterkte te brengen. De brut de fût behoudt zo een dichtere textuur, een duidelijke spanning en de aromatische diepte die tijdens de rijping is verkregen. In tegenstelling tot lang gerijpte armagnacs zoekt deze selectie niet naar uitgesproken rancio of donkere tonen van oud hout. Ze geeft de voorkeur aan een energieke interpretatie van Bas-Armagnac, in balans tussen jeugd, gulheid en precisie.
De kleur toont een diepe gouden tint, verlevendigd door nog steeds heldere amberkleurige reflecties. De neus opent met rijpe peer, mirabel en geroosterde appel, gevolgd door nuances van lichte honing, gedroogde bloem en sinaasappelschil. Het beluchten onthult vanille, verse amandel, witte peper en een vleugje geroosterd hout. In de mond is de aanzet levendig en gul, gedragen door de 45,8% zonder dat de alcohol het fruit overheerst. De materie behoudt een slanke karakter, met smaken van gele vruchten, blond karamel en zachte kruiden ondersteund door een aanhoudende frisheid. De afdronk strekt zich uit over citruszeste, lichte drop en peper, in een heldere en warme sensatie. Deze jaargang kan puur worden geproefd na enkele minuten beluchten, maar begeleidt ook een tarte tatin, een amandeldessert, eendenborst met abrikozen of een gerijpte schapenkaas.
