Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 2016 - Domaine de Coutchot - Brut de Fût - 45,8%
I Mauvezin-d’Armagnacs kælder samler Vincent Laterrade nøje udvalgte eaux-de-vie, både for deres præcise oprindelse og deres smagsværdi. Hans samling begrænser sig ikke til de meget gamle årgange, som han har fundet gennem sine undersøgelser: den giver også mulighed for at observere Bas-Armagnacs ungdom, hvor frugten fra destillationen stadig er tydeligt mærkbar. Domaine de Coutchot ligger i Gaube i Landes, i den vestlige del af appellationen. Den oceaniske indflydelse og de sandede jordtyper i dette område fremmer generelt fine, udtryksfulde eaux-de-vie, som bevarer deres friskhed under lagringen. Ejendommen er en familievirksomhed, hvor destillation og modning på træfade naturligt fortsætter vinmarkernes arbejde. Tro mod sin filosofi bevarer Laterrade på etiketten domænets navn og høståret uden at skjule deres identitet bag en husblanding. Denne udgivelse giver således et direkte indblik i en stadig ung Bas-Armagnac, tættere på frugtens glans end på årtiers patina.
Denne Armagnac, udelukkende fra høsten 2016, er destilleret på Domaine de Coutchot og derefter lagret i otte år på franske egetræsfade fra Gascogne-skoven. Denne periode har gjort det muligt for træet at blødgøre destillatet og berige dets udtryk uden at overdøve årgangens livlighed. De frugtagtige noter forbliver i forgrunden, ledsaget af de første toner af vanilje, krydderier og tørret frugt, som fadet tilfører. Alkoholstyrken på 45,8 % svarer til partiets styrke ved tapning uden fortynding for at opnå en standardiseret styrke. Brut de Fût bevarer således en tættere tekstur, en klar spænding og den aromatiske dybde, der er opnået under lagringen. I modsætning til langmodnede armagnacer søger denne udvælgelse hverken den udprægede rancio eller de mørke toner fra gammelt træ. Den foretrækker en energisk fortolkning af Bas-Armagnac med balance mellem ungdom, fylde og præcision.
Farven er en dyb gylden nuance med stadig lysende ravreflekser. Næsen åbner med moden pære, mirabelle og bagt æble, før den afslører nuancer af lys honning, tørret blomst og appelsinskal. Luftning fremhæver vanilje, frisk mandel, hvid peber og et strejf af ristet træ. I munden er angrebet livligt og generøst, båret af 45,8 %, uden at alkoholen dominerer frugten. Stoffet bevarer en slank karakter med smag af gule frugter, blond karamel og milde krydderier understøttet af en vedvarende friskhed. Eftersmagen strækker sig over citruszest, lys lakrids og peber i en klar og varm fornemmelse. Denne årgang kan nydes alene efter et par minutters luftning, men vil også ledsage en tarte tatin, en mandeldessert, magret med abrikoser eller en lagret fåreost.
