Marchesi Antinori - Solaia 2007
Nel cuore del Chianti Classico, Solaia è prodotto nella Tenuta Tignanello, la storica proprietà della famiglia Antinori situata tra le valli della Greve e della Pesa. La cuvée proviene dal vigneto Solaia, un appezzamento di circa venti ettari esposto a sud-ovest e situato tra i 350 e i 400 metri di altitudine. I terreni ricchi di alberese e galestro, formazioni calcaree emblematiche di questa parte della Toscana, favoriscono il drenaggio e contribuiscono alla finezza della struttura. Nato nel 1978, Solaia si è progressivamente affermato come uno dei grandi vini italiani derivanti dall'alleanza tra vitigni bordolesi e sangiovese. Il cabernet sauvignon costituisce la sua ossatura, mentre il sangiovese apporta un'espressione più nettamente toscana e una freschezza complementare. Il cabernet franc interviene in proporzione più discreta, con un ruolo importante nella complessità aromatica. L'annata 2007, calda e regolare, dà un vino generoso ma particolarmente armonioso, oggi entrato in una fase di maturità molto seducente.
Solaia 2007 assembla il 75% di cabernet sauvignon, il 20% di sangiovese e il 5% di cabernet franc. I diversi vitigni sono raccolti e vinificati separatamente per rispettare la loro maturità propria prima della composizione dell'assemblaggio. Il cabernet sauvignon apporta profondità, struttura e persistenza, mentre il sangiovese affina l'insieme con la sua acidità e la sua espressione più vivace. Il cabernet franc completa il profilo con sfumature floreali, speziate e leggermente balsamiche. La vinificazione è condotta con particolare attenzione alla finezza delle estrazioni per conservare l'equilibrio naturale dell'annata. L'affinamento in barrique di rovere accompagna poi la struttura e permette un'integrazione progressiva dei tannini e del legno. Dopo quasi vent'anni di evoluzione, il 2007 conserva una materia profonda sviluppando una palette terziaria sempre più complessa.
Il colore presenta un granato profondo con riflessi rubino che iniziano a evolvere leggermente sul bordo. Il naso associa ribes nero, mora e ciliegia nera a sfumature di tabacco, cedro e spezie dolci. L'aerazione rivela progressivamente cuoio fine, cacao, erbe mediterranee e una dimensione balsamica che apporta molto rilievo. Il palato rimane ampio e vellutato, con tannini oggi perfettamente integrati che conferiscono al vino una texture raffinata. Il frutto nero maturo rimane presente, ma ora si accompagna a note di sottobosco, grafite e spezie che accentuano la complessità. Il finale è lungo ed equilibrato, su ribes nero, tabacco, cacao e sottili sfumature minerali. Solaia 2007 accompagnerà un filetto di manzo ai porcini, un piccione arrosto, un carré di agnello, selvaggina da piuma o una cucina raffinata attorno al tartufo nero.
Vitigni: 75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese, 5% Cabernet Franc
