Marchesi Antinori - Solaia 2007
No coração do Chianti Classico, o Solaia é elaborado na Tenuta Tignanello, propriedade histórica da família Antinori situada entre os vales do Greve e do Pesa. O vinho provém da vinha Solaia, um parcela de cerca de vinte hectares exposta a sudoeste e implantada entre 350 e 400 metros de altitude. Os solos ricos em alberese e galestro, formações calcárias emblemáticas desta parte da Toscana, favorecem a drenagem e contribuem para a finesse da estrutura. Nascido em 1978, o Solaia impôs-se progressivamente como um dos grandes vinhos italianos resultantes da aliança entre castas bordalesas e sangiovese. O cabernet sauvignon constitui a sua estrutura, enquanto o sangiovese traz uma expressão mais nitidamente toscana e uma frescura complementar. O cabernet franc intervém em proporção mais discreta, com um papel importante na complexidade aromática. A colheita de 2007, quente e regular, oferece um vinho generoso mas particularmente harmonioso, hoje entrado numa fase de maturidade muito sedutora.
Solaia 2007 é composto por 75% cabernet sauvignon, 20% sangiovese e 5% cabernet franc. As diferentes castas são colhidas e vinificadas separadamente para respeitar a sua maturação própria antes da composição do assemblage. O cabernet sauvignon aporta profundidade, estrutura e persistência, enquanto o sangiovese afina o conjunto pela sua acidez e expressão mais viva. O cabernet franc completa o perfil com nuances florais, especiadas e ligeiramente balsâmicas. A vinificação é conduzida com uma atenção particular à finesse das extrações para conservar o equilíbrio natural da colheita. O envelhecimento em barricas de carvalho acompanha depois a estrutura e permite uma integração progressiva dos taninos e da madeira. Após quase vinte anos de evolução, o 2007 conserva uma matéria profunda enquanto desenvolve uma paleta terciária cada vez mais complexa.
A cor apresenta um grená profundo com reflexos rubi que começam a evoluir ligeiramente no disco. O nariz associa cassis, amora e cereja preta a nuances de tabaco, cedro e especiarias suaves. A aeração revela progressivamente o couro fino, o cacau, as ervas mediterrânicas e uma dimensão balsâmica que traz muito relevo. A boca permanece ampla e aveludada, com taninos hoje perfeitamente integrados que dão ao vinho uma textura refinada. A fruta preta madura permanece presente, mas agora acompanha notas de sub-bosque, grafite e especiarias que acentuam a complexidade. O final é longo e equilibrado, sobre cassis, tabaco, cacau e finas nuances minerais. Solaia 2007 acompanhará um filé de boi com cogumelos porcini, um pombo assado, um carré de cordeiro, uma caça de pena ou uma cozinha refinada em torno da trufa negra.
Castas: 75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese, 5% Cabernet Franc
