Marchesi Antinori - Solaia 2007
Au cœur du Chianti Classico, Solaia est élaboré sur la Tenuta Tignanello, propriété historique de la famille Antinori située entre les vallées de la Greve et de la Pesa. La cuvée provient du vignoble Solaia, une parcelle d’environ vingt hectares exposée au sud-ouest et implantée entre 350 et 400 mètres d’altitude. Les sols riches en alberese et en galestro, formations calcaires emblématiques de cette partie de la Toscane, favorisent le drainage et contribuent à la finesse de la structure. Né en 1978, Solaia s’est progressivement imposé comme l’un des grands vins italiens issus de l’alliance entre cépages bordelais et sangiovese. Le cabernet sauvignon constitue son ossature, tandis que le sangiovese apporte une expression plus nettement toscane et une fraîcheur complémentaire. Le cabernet franc intervient en proportion plus discrète, avec un rôle important dans la complexité aromatique. Le millésime 2007, chaud et régulier, donne un vin généreux mais particulièrement harmonieux, aujourd’hui entré dans une phase de maturité très séduisante.
Solaia 2007 assemble 75 % de cabernet sauvignon, 20 % de sangiovese et 5 % de cabernet franc. Les différents cépages sont récoltés et vinifiés séparément afin de respecter leur maturité propre avant la composition de l’assemblage. Le cabernet sauvignon apporte profondeur, structure et persistance, tandis que le sangiovese affine l’ensemble par son acidité et son expression plus vive. Le cabernet franc complète le profil par des nuances florales, épicées et légèrement balsamiques. La vinification est conduite avec une attention particulière portée à la finesse des extractions afin de conserver l’équilibre naturel du millésime. L’élevage en barriques de chêne accompagne ensuite la structure et permet une intégration progressive des tanins et du bois. Après près de vingt ans d’évolution, le 2007 conserve une matière profonde tout en développant une palette tertiaire de plus en plus complexe.
La robe présente un grenat profond aux reflets rubis qui commencent à évoluer légèrement sur le disque. Le nez associe cassis, mûre et cerise noire à des nuances de tabac, de cèdre et d’épices douces. L’aération révèle progressivement le cuir fin, le cacao, les herbes méditerranéennes et une dimension balsamique qui apporte beaucoup de relief. La bouche reste ample et veloutée, avec des tanins aujourd’hui parfaitement intégrés qui donnent au vin une texture raffinée. Le fruit noir mûr demeure présent, mais il s’accompagne désormais de notes de sous-bois, de graphite et d’épices qui accentuent la complexité. La finale est longue et équilibrée, sur le cassis, le tabac, le cacao et de fines nuances minérales. Solaia 2007 accompagnera un filet de bœuf aux cèpes, un pigeon rôti, un carré d’agneau, un gibier à plume ou une cuisine raffinée autour de la truffe noire.
Cépages : 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 5 % Cabernet Franc
