Marchesi Antinori - Solaia 2007
Im Herzen des Chianti Classico wird Solaia auf dem Tenuta Tignanello, dem historischen Anwesen der Familie Antinori, das zwischen den Tälern von Greve und Pesa liegt, hergestellt. Die Cuvée stammt aus dem Weinberg Solaia, einem etwa zwanzig Hektar großen Grundstück mit Südwestlage und einer Höhe zwischen 350 und 400 Metern. Die Böden, reich an Alberese und Galestro, kalkhaltigen Formationen, die für diesen Teil der Toskana typisch sind, fördern die Drainage und tragen zur Feinheit der Struktur bei. Seit seiner Geburt im Jahr 1978 hat sich Solaia allmählich als einer der großen italienischen Weine etabliert, die aus der Verbindung von Bordeaux-Rebsorten und Sangiovese hervorgehen. Cabernet Sauvignon bildet das Rückgrat, während Sangiovese einen deutlich toskanischeren Ausdruck und eine ergänzende Frische bringt. Cabernet Franc spielt eine zurückhaltendere Rolle, ist aber wichtig für die aromatische Komplexität. Der Jahrgang 2007, warm und gleichmäßig, ergibt einen großzügigen, aber besonders harmonischen Wein, der heute eine sehr attraktive Reifephase erreicht hat.
Solaia 2007 besteht aus 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese und 5 % Cabernet Franc. Die verschiedenen Rebsorten werden separat geerntet und vinifiziert, um ihre jeweilige Reife vor der Assemblage zu respektieren. Cabernet Sauvignon bringt Tiefe, Struktur und Persistenz, während Sangiovese das Ganze durch seine Säure und lebendigere Ausdrucksweise verfeinert. Cabernet Franc ergänzt das Profil mit floralen, würzigen und leicht balsamischen Nuancen. Die Vinifikation erfolgt mit besonderem Augenmerk auf die Feinheit der Extraktionen, um das natürliche Gleichgewicht des Jahrgangs zu bewahren. Die Reifung in Eichenfässern unterstützt anschließend die Struktur und ermöglicht eine allmähliche Integration der Tannine und des Holzes. Nach fast zwanzig Jahren Entwicklung bewahrt der 2007er eine tiefe Substanz und entwickelt eine zunehmend komplexe tertiäre Palette.
Die Farbe zeigt ein tiefes Granatrot mit rubinroten Reflexen, die am Rand leicht zu verändern beginnen. Die Nase verbindet schwarze Johannisbeere, Brombeere und schwarze Kirsche mit Nuancen von Tabak, Zeder und süßen Gewürzen. Die Belüftung offenbart nach und nach feines Leder, Kakao, mediterrane Kräuter und eine balsamische Dimension, die viel Relief verleiht. Der Gaumen bleibt breit und samtig, mit heute perfekt integrierten Tanninen, die dem Wein eine raffinierte Textur verleihen. Die reifen schwarzen Früchte bleiben präsent, werden aber nun von Noten von Unterholz, Graphit und Gewürzen begleitet, die die Komplexität verstärken. Der Abgang ist lang und ausgewogen, mit schwarzen Johannisbeeren, Tabak, Kakao und feinen mineralischen Nuancen. Solaia 2007 passt zu Rinderfilet mit Steinpilzen, gebratenem Taubenbraten, Lammkarree, Federwild oder raffinierter Küche rund um die schwarze Trüffel.
Rebsorten: 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 5 % Cabernet Franc
