Marchesi Antinori - Solaia 2007
In het hart van Chianti Classico wordt Solaia geproduceerd op de Tenuta Tignanello, het historische bezit van de familie Antinori gelegen tussen de valleien van de Greve en de Pesa. De cuvée komt van de wijngaard Solaia, een perceel van ongeveer twintig hectare dat naar het zuidwesten is gericht en ligt tussen 350 en 400 meter hoogte. De bodems rijk aan alberese en galestro, kalksteenformaties die kenmerkend zijn voor dit deel van Toscane, bevorderen de drainage en dragen bij aan de finesse van de structuur. Geboren in 1978, heeft Solaia zich geleidelijk gevestigd als een van de grote Italiaanse wijnen die voortkomen uit de combinatie van Bordeaux-druiven en Sangiovese. De Cabernet Sauvignon vormt het geraamte, terwijl de Sangiovese een duidelijk Toscaanse expressie en een aanvullende frisheid brengt. De Cabernet Franc speelt een meer bescheiden rol, maar is belangrijk voor de aromatische complexiteit. Het warme en regelmatige oogstjaar 2007 levert een genereuze maar bijzonder harmonieuze wijn op, die nu een zeer aantrekkelijke rijpingsfase is ingegaan.
Solaia 2007 bestaat uit 75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese en 5% Cabernet Franc. De verschillende druivensoorten worden apart geoogst en gevinifieerd om hun eigen rijpheid te respecteren voordat de assemblage wordt samengesteld. De Cabernet Sauvignon brengt diepte, structuur en persistentie, terwijl de Sangiovese het geheel verfijnt door zijn zuurgraad en levendigere expressie. De Cabernet Franc vult het profiel aan met bloemige, kruidige en licht balsemachtige nuances. De vinificatie wordt uitgevoerd met bijzondere aandacht voor de fijnheid van de extracties om het natuurlijke evenwicht van het oogstjaar te behouden. De rijping in eikenhouten vaten begeleidt vervolgens de structuur en maakt een geleidelijke integratie van tannines en hout mogelijk. Na bijna twintig jaar evolutie behoudt de 2007 een diepe materie terwijl hij een steeds complexer tertiair palet ontwikkelt.
De kleur toont een diepe granaat met robijnrode reflecties die licht beginnen te evolueren aan de rand. De neus combineert cassis, braam en zwarte kers met nuances van tabak, ceder en zachte kruiden. Het beluchten onthult geleidelijk fijne leer, cacao, mediterrane kruiden en een balsemachtige dimensie die veel diepte geeft. De mond blijft breed en fluweelachtig, met vandaag perfect geïntegreerde tannines die de wijn een verfijnde textuur geven. De rijpe zwarte vrucht blijft aanwezig, maar wordt nu vergezeld door tonen van bosbodem, grafiet en kruiden die de complexiteit versterken. De afdronk is lang en evenwichtig, met cassis, tabak, cacao en fijne minerale nuances. Solaia 2007 zal een biefstuk met eekhoorntjesbrood, een geroosterde duif, een lamsrack, wild met veren of een verfijnde keuken rond zwarte truffel begeleiden.
Druivensoorten: 75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese, 5% Cabernet Franc
