Marchesi Antinori - Solaia 2007
I hjertet af Chianti Classico fremstilles Solaia på Tenuta Tignanello, den historiske ejendom til familien Antinori, beliggende mellem Greve- og Pesa-dalene. Cuvéen kommer fra Solaia-vingården, en parcel på omkring tyve hektar med sydvestvendt eksponering og beliggende mellem 350 og 400 meters højde. Jordene, rige på alberese og galestro, kalkstensformationer, der er karakteristiske for denne del af Toscana, fremmer dræning og bidrager til strukturens finesse. Solaia, født i 1978, har gradvist etableret sig som en af de store italienske vine, der stammer fra alliancen mellem Bordeaux-druer og sangiovese. Cabernet Sauvignon udgør rygraden, mens sangiovese bringer en mere tydeligt toskansk udtryk og en supplerende friskhed. Cabernet Franc spiller en mere diskret rolle med en vigtig del i den aromatiske kompleksitet. Årgangen 2007, varm og jævn, giver en generøs men særligt harmonisk vin, som nu er inde i en meget tiltalende modenhedsfase.
Solaia 2007 blander 75 % cabernet sauvignon, 20 % sangiovese og 5 % cabernet franc. De forskellige druesorter høstes og vinificeres separat for at respektere deres egen modning, inden blandingen sammensættes. Cabernet Sauvignon bidrager med dybde, struktur og vedholdenhed, mens sangiovese finjusterer helheden med sin syre og mere levende udtryk. Cabernet Franc fuldender profilen med florale, krydrede og let balsamiske nuancer. Vinificeringen udføres med særlig opmærksomhed på ekstraktionernes finesse for at bevare årgangens naturlige balance. Modningen i egetræsfade understøtter derefter strukturen og muliggør en gradvis integration af tanniner og træ. Efter næsten tyve års udvikling bevarer 2007 en dyb substans, mens den udvikler en stadig mere kompleks tertiær palet.
Farven viser en dyb granatrød med rubinreflekser, der begynder at udvikle sig let ved kanten. Næsen kombinerer solbær, brombær og sorte kirsebær med nuancer af tobak, cedertræ og søde krydderier. Luftningen afslører gradvist fint læder, kakao, middelhavsurt og en balsamisk dimension, der giver stor relief. Smagen forbliver bred og blød, med tanniner, der i dag er perfekt integrerede og giver vinen en raffineret tekstur. Den modne sorte frugt er stadig til stede, men ledsages nu af noter af underskov, grafit og krydderier, der forstærker kompleksiteten. Eftersmagen er lang og afbalanceret med solbær, tobak, kakao og fine mineralske nuancer. Solaia 2007 vil ledsage en oksemørbrad med kantareller, en stegt due, en lammekrone, fjerkrævildt eller raffineret madlavning omkring sort trøffel.
Druesorter: 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 5 % Cabernet Franc
