Marchesi Antinori - Solaia 2007
I hjärtat av Chianti Classico produceras Solaia på Tenuta Tignanello, den historiska egendomen till familjen Antinori belägen mellan Greve- och Pesa-dalarna. Cuvéen kommer från Solaia-vingården, en parcel på cirka tjugo hektar med sydvästlig exponering och belägen mellan 350 och 400 meters höjd. Jordarna, rika på alberese och galestro, kalkstensformationer som är emblematiska för denna del av Toscana, främjar dränering och bidrar till strukturens finess. Född 1978 har Solaia gradvis etablerat sig som ett av de stora italienska vinerna som kommer från alliansen mellan Bordeaux-druvor och sangiovese. Cabernet Sauvignon utgör dess stomme, medan sangiovese bidrar med ett tydligare toskanskt uttryck och kompletterande friskhet. Cabernet Franc spelar en mer diskret roll med en viktig del i den aromatiska komplexiteten. Årgång 2007, varm och jämn, ger ett generöst men särskilt harmoniskt vin som nu går in i en mycket tilltalande mognadsfas.
Solaia 2007 blandar 75 % cabernet sauvignon, 20 % sangiovese och 5 % cabernet franc. De olika druvsorterna skördas och vinifieras separat för att respektera deras egen mognad innan sammansättningen av blandningen. Cabernet Sauvignon bidrar med djup, struktur och uthållighet, medan sangiovese förfinar helheten med sin syra och livligare uttryck. Cabernet Franc kompletterar profilen med florala, kryddiga och lätt balsamiska nyanser. Vinifieringen genomförs med särskild uppmärksamhet på finessen i extraktionerna för att bevara årgångens naturliga balans. Lagring på ekfat följer sedan strukturen och möjliggör en gradvis integration av tanniner och trä. Efter nästan tjugo års utveckling behåller 2007 ett djupt innehåll samtidigt som det utvecklar en alltmer komplex tertiär palett.
Färgen visar en djup granatröd med rubinreflexer som börjar utvecklas något vid kanten. Doften kombinerar svartvinbär, björnbär och svart körsbär med nyanser av tobak, ceder och söta kryddor. Luftningen avslöjar gradvis fin läder, kakao, medelhavsörter och en balsamisk dimension som ger mycket relief. Munnen förblir vid och sammetslen, med tanniner som idag är perfekt integrerade och ger vinet en förfinad textur. Den mogna svarta frukten finns kvar men åtföljs nu av inslag av undervegetation, grafit och kryddor som förstärker komplexiteten. Avslutet är långt och balanserat, med svartvinbär, tobak, kakao och fina mineralnyanser. Solaia 2007 kommer att följa en oxfilé med kantareller, en rostad duva, en lammrack, fjädervilt eller en raffinerad matlagning kring svart tryffel.
Druvor: 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 5 % Cabernet Franc
