SANTA TERESA 1796 Cocoa Cask Finish 43%
Santa Teresa, iconica maison venezuelana, presenta 1796 con un'elegante interpretazione dello stile ispanico. La fermentazione controllata, la distillazione precisa e il lungo invecchiamento nel sistema solera creano un profilo setoso, sottolineato da una sottile freschezza. Questa edizione Cacao Cask Finish introduce un ulteriore tocco gourmet, nel rispetto del DNA della maison.
Questo millesimato assembla rum di melassa pazientemente invecchiati in soleras, poi affinati per diversi mesi in botti preparate intorno al mondo del cacao. Le botti, precedentemente impregnate con materie nobili provenienti dalla fava, apportano un tocco pralinato e speziato senza appesantirne la struttura. Invecchiato al 43% per ottenere precisione aromatica e consistenza. Distribuito in Francia nel 2025, questo millesimato è disponibile in quantità limitate, a seconda degli arrivi.
Al naso rivela note di cacao pregiato, scorza d'arancia e leggera vaniglia, a cui si uniscono noci tostate, miele leggero e un accenno di tabacco biondo. Al palato è corposo e pulito, con una consistenza setosa, crème brûlée, melassa nobile e nocciola tostata. Accenti di caffè dolce e spezie da forno strutturano il tutto. Il finale è lungo e pulito, fondendo cioccolato al latte, arancia candita e un tocco di legno tostato.
Al tavolo o al bar, servire liscio tra i 16 e i 18 °C in un bicchiere a tulipano, o con un cubetto di ghiaccio grande per consolidarne la consistenza. Ottima base per un Old Fashioned con sciroppo di cacao e bitter all'arancia, un El Presidente dal gusto cioccolatoso o un equilibrato Rumtini Espresso. Si abbina bene a fondente al cioccolato, torta di noci pecan, ananas arrosto o formaggi stagionati a pasta dura.
