SANTA TERESA 1796 Cacao Cask Finish 43 %
Maison vénézuélienne emblématique, Santa Teresa signe avec 1796 une interprétation élégante du style hispanique. Fermentations maîtrisées, distillation précise et long élevage en système solera composent un profil soyeux, tendu par une fraîcheur subtile. Cette édition Cacao Cask Finish introduit une touche gourmande supplémentaire tout en respectant l’ADN de la maison.
La cuvée assemble des rhums de mélasse patiemment élevés en solera, puis affinés plusieurs mois en fûts préparés autour de l’univers du cacao. Les barriques, préalablement imprégnées de matières nobles issues de la fève, apportent un relief praliné et épicé sans alourdir la trame. Mise à 43 % pour gagner en précision aromatique et en texture. Série sortie en 2025 en France, cette cuvée est disponible en quantités limitées selon nos arrivages.
Au nez, s’expriment cacao fin, écorce d’orange et vanille claire, rejoints par la noix grillée, un miel léger et une pointe de tabac blond. La bouche est ample et nette, grain soyeux, sur la crème brûlée, la mélasse noble et la noisette torréfiée. Des accents de café doux et d’épices pâtissières structurent l’ensemble. La finale est longue et propre, mêlant chocolat au lait, orange confite et une touche de bois toasté.
À table ou au bar, servez pur entre 16 et 18 °C dans un verre tulipe, ou sur un gros glaçon pour resserrer la trame. Excellente base d’Old Fashioned au sirop de cacao et bitter orange, d’El Presidente chocolaté, ou d’un Espresso Rumtini équilibré. Bel accord avec un fondant au chocolat, une tarte aux noix de pécan, un ananas rôti ou un fromage à pâte dure affiné.