SANTA TERESA 1796 Cacao Cask Finish 43 %
Casa emblemática venezuelana, Santa Teresa apresenta com o 1796 uma interpretação elegante do estilo hispânico. Fermentações controladas, destilação precisa e longa maturação em sistema solera compõem um perfil sedoso, equilibrado por uma frescura subtil. Esta edição Cacao Cask Finish introduz um toque adicional gourmand respeitando o ADN da casa.
A cuvée combina runs de melaço pacientemente envelhecidos em solera, depois afinados durante vários meses em barris preparados em torno do universo do cacau. Os barris, previamente impregnados com matérias nobres provenientes do grão, trazem uma nota praliné e picante sem sobrecarregar a estrutura. Engarrafado a 43% para ganhar em precisão aromática e textura. Série lançada em 2025 em França, esta cuvée está disponível em quantidades limitadas conforme as nossas chegadas.
No nariz, expressam-se cacau fino, casca de laranja e baunilha clara, acompanhados por noz torrada, um mel leve e uma ponta de tabaco loiro. Na boca é amplo e limpo, com grão sedoso, sobre creme queimado, melaço nobre e avelã torrada. Acentos de café suave e especiarias de pastelaria estruturam o conjunto. O final é longo e limpo, misturando chocolate ao leite, laranja cristalizada e um toque de madeira tostada.
À mesa ou no bar, sirva puro entre 16 e 18 °C num copo tulipa, ou com um grande cubo de gelo para concentrar a estrutura. Excelente base para Old Fashioned com xarope de cacau e bitter de laranja, El Presidente chocolatado, ou um Espresso Rumtini equilibrado. Boa combinação com fondant de chocolate, tarte de noz pecã, ananás assado ou queijo curado de pasta dura.