SANTA TERESA 1796 Cacao Cask Finish 43 %
Det ikoniska venezuelanska huset Santa Teresa presenterar med 1796 en elegant tolkning av den spanska stilen. Kontrollerade jäsningar, precis destillation och lång lagring i solerasystemet skapar en silkeslen profil, spänd av en subtil friskhet. Denna utgåva Cacao Cask Finish tillför en extra gourmand-touch samtidigt som husets DNA respekteras.
Cuvéen sammanställer melassrom som tålmodigt lagrats i solera och sedan mognat i flera månader i fat förberedda med kakao-universum. Barriquer, tidigare impregnerade med ädla ämnen från bönan, ger en pralinlik och kryddig relief utan att tynga strukturen. Buteljerad vid 43 % för att vinna i aromatisk precision och textur. Serien släpptes 2025 i Frankrike och finns tillgänglig i begränsade mängder beroende på våra leveranser.
I doften uttrycks fin kakao, apelsinskal och ljus vanilj, förenade med rostade nötter, en lätt honung och en antydan av blond tobak. Smaken är fyllig och ren, med silkeslen textur, på crème brûlée, ädel melass och rostad hasselnöt. Mjuka kaffeton och konditorikryddor strukturerar helheten. Eftersmaken är lång och ren, med mjölkchoklad, kandiserad apelsin och en touch av rostat trä.
Vid bordet eller i baren serveras den ren mellan 16 och 18 °C i ett tulpanformat glas eller på en stor isbit för att dra ihop strukturen. Utmärkt bas för en Old Fashioned med kakaosirap och bitter apelsin, en chokladig El Presidente eller en balanserad Espresso Rumtini. Passar bra med chokladfondant, pekannötspaj, rostad ananas eller en lagrad hårdost.