SANTA TERESA 1796 Cacao Cask Finish 43 %
Het iconische Venezolaanse huis Santa Teresa presenteert met 1796 een elegante interpretatie van de Spaanse stijl. Beheersde fermentaties, precieze distillatie en lange rijping volgens het solera-systeem creëren een zijdezacht profiel, getemperd door een subtiele frisheid. Deze Cacao Cask Finish editie voegt een extra gourmand toets toe, terwijl het de DNA van het huis respecteert.
De cuvée combineert melasse-rums die geduldig zijn gerijpt in solera, en vervolgens enkele maanden zijn verfijnd in vaten die zijn voorbereid rond het thema cacao. De vaten, vooraf doordrenkt met edele stoffen afkomstig van de boon, brengen een praline- en kruidige dimensie zonder het geheel te verzwaard te maken. Gebotteld op 43% om meer aromatische precisie en textuur te verkrijgen. Deze serie, uitgebracht in 2025 in Frankrijk, is beschikbaar in beperkte hoeveelheden afhankelijk van onze leveringen.
In de neus komen fijne cacao, sinaasappelschil en lichte vanille naar voren, aangevuld met geroosterde noten, lichte honing en een vleugje blond tabak. De mond is vol en helder, met een zijdezachte textuur, tonen van crème brûlée, edele melasse en geroosterde hazelnoot. Accenten van zachte koffie en patisserie-kruiden structureren het geheel. De afdronk is lang en schoon, met melkchocolade, gekonfijte sinaasappel en een toets van geroosterd hout.
Aan tafel of aan de bar, serveer puur tussen 16 en 18 °C in een tulpglas, of op een grote ijsblok om het geheel te concentreren. Uitstekende basis voor een Old Fashioned met cacaosiroop en bittere sinaasappel, een chocolade El Presidente, of een uitgebalanceerde Espresso Rumtini. Prachtige combinatie met een chocoladefondant, pecantaart, geroosterde ananas of een gerijpte harde kaas.