Château CANON LA GAFFELIÈRE 1971
Situado na encosta ao sul da vila medieval de Saint-Émilion, o terroir do Château Canon La Gaffelière é composto por solos argilo-calcários e argilo-arenosos, muito permeáveis, particularmente receptivos ao calor.
Devido à natureza dos solos, a composição varietal apresenta uma estrutura atípica em relação à denominação, caracterizada por um equilíbrio perfeito entre Merlot e Cabernet. Neste terroir, onde a maturação ocorre muito precocemente, os Cabernet desenvolvem-se notavelmente, trazendo à opulência dos Merlots uma potência e uma complexidade aromática que fundamentam a elegância e a finesse naturais dos vinhos de Canon La Gaffelière.
Estendendo a gestão parcelar, a estrutura da adega oferece a possibilidade de vinificar lotes perfeitamente homogêneos. As diferentes fases da vinificação ocorrem lentamente, sem aumento excessivo de temperatura, expressando assim o melhor da colheita. O envelhecimento, realizado sobre borras finas, permite realçar as qualidades intrínsecas do vinho, oferecendo a cada unidade o benefício de um tratamento individualizado. As manipulações e intervenções são drasticamente reduzidas, adaptadas à tipicidade de cada safra.
A safra de 1971 é uma bela safra, ao mesmo tempo redonda e suave, que o fará viajar através deste grand cru nesta bela colheita.