Château CANON LA GAFFELIÈRE 1971
Beliggende ved foden af skråningen syd for den middelalderlige landsby Saint-Emilion, består terroiret for Château Canon La Gaffelière af ler-kalkholdige og ler-sandede jordtyper, som er meget drænende og særligt modtagelige for varme.
På grund af jordens natur har druesammensætningen en atypisk struktur i forhold til appellationen, kendetegnet ved en perfekt balance mellem Merlot og Cabernet. På dette terroir, hvor modningen sker meget tidligt, trives Cabernet bemærkelsesværdigt og tilfører Merlots fylde en kraft og aromatisk kompleksitet, som skaber den naturlige elegance og finesse i vinene fra Canon La Gaffelière.
Som en forlængelse af parcelforvaltningen giver modtagelsesstrukturen i vineriet mulighed for at vinificere helt homogene partier. De forskellige faser af vinificeringen foregår langsomt uden for høj temperatur, hvilket udtrykker det bedste fra høsten. Modningen, der foregår på fine bundfald, fremhæver vinens iboende kvaliteter ved at give hver enhed fordel af individuel behandling. Manipulationer og indgreb er drastisk reduceret og tilpasset til typiciteten af hver årgang.
Årgangen 1971 er en smuk årgang, både rund og blød, som vil tage dig med på en rejse gennem denne grand cru i denne smukke årgang.