Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château CANON LA GAFFELIÈRE 1971
Nachází se na svahu na jih od středověké vesnice Saint-Émilion, terroir Château Canon La Gaffelière je tvořen jílovito-vápnitými a jílovito-písčitými půdami, které jsou velmi propustné a zvláště citlivé na teplo.
Vzhledem k povaze půd má odrůdové složení atypickou strukturu ve srovnání s apelací, charakterizovanou dokonalou rovnováhou mezi Merlotem a Cabernetem. Na tomto terroiru, kde zrání probíhá velmi brzy, se Cabernet výjimečně rozvíjí, přinášejíc opulenci Merlotu sílu a aromatickou složitost, které tvoří eleganci a přirozenou jemnost vín Canon La Gaffelière.
Prodloužením parcelní správy nabízí struktura sklepa možnost vinifikovat dokonale homogenní šarže. Různé fáze vinifikace probíhají pomalu, bez nadměrného zvýšení teploty, čímž se vyjadřuje to nejlepší z hroznů. Zrání na jemných kalech umožňuje zvýraznit vnitřní kvality vína a poskytuje každé jednotce výhodu individualizované péče. Manipulace a zásahy jsou drasticky omezeny a přizpůsobeny typičnosti každého ročníku.
Ročník 1971 je krásný ročník, zároveň kulatý a jemný, který vás provede tímto grand cru v tomto krásném ročníku.