Domaine PIGNIER - Trousseau - Les Gauthières, Sem Enxofre Adicionado - Vinificado em ânfora 2017
Esta propriedade vinícola foi estabelecida nas encostas de Montaigu durante o século XIII pelos monges Cartuxos. Em 1794, a família PIGNIER adquiriu a propriedade dos monges como bens nacionais.
Hoje, Jean Etienne, Antoine e Marie Florence, representando a 7ª geração de viticultores, perpetuam a tradição e escolheram trabalhar sua vinha em agricultura biodinâmica desde 2002.
Eles oferecem toda a gama de vinhos do Jura sob a denominação CÔTES DU JURA: vinho branco feito das castas Chardonnay e Savagnin, vinho tinto de Poulsard, Trousseau e Pinot Noir, Crémant du Jura e Macvin, Vin Jaune e Vin de Paille provenientes dos melhores terroirs da vila de Montaigu.
Les Gauthières: Proveniente de uma seleção massal « Trousseau à la Dame » do local denominado « Les Gauthières ».
Este cuvée é vinificado sem adição de SO2, sem filtração, maceração e envelhecimento em ânforas durante 1 ano e engarrafado em dia frutado.
CULTURA - Vinhedo em agricultura biodinâmica, controle e certificação pela Demeter França desde 2003: uso de estrume de chifre (500P), sílica (501) e tratamentos à base de infusão de plantas. Esta cultura permite conservar as leveduras indígenas favorecendo a autenticidade e pureza dos vinhos. VINIFICAÇÃO - Maceração em ânforas durante 3 meses sem SO2 e envelhecimento na ânfora durante 8 meses, vinho natural sem filtração e engarrafado sem SO2.
Vinho com cor cereja negra, com notas de especiarias e sub-bosque.
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