Stéphane Tissot é um espírito rebelde que apropria-se das tradições enquanto as sublima. Após seus estudos em Viticultura/Enologia, juntou-se ao pai na propriedade familiar em 1989. Aos poucos assumiu a direção do domínio e adotou a agricultura biológica em 1999, passando para a biodinâmica em 2004. Atualmente possuem 43 hectares plantados com as castas clássicas do Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau e Pinot noir.
Patchwork é elaborado a partir de Chardonnay cultivado em solos argilo-calcários, com idade média entre 20 e 50 anos. Após a colheita manual, a fermentação ocorre com leveduras indígenas, e a vinificação é realizada em barris dos quais 10% são novos. O envelhecimento dura 12 meses em barris de carvalho.
Variedade: 100% Chardonnay