Stéphane Tissot är en rebellisk själ som tar till sig traditionerna samtidigt som han förädlar dem. Efter sina studier i vitikultur/öenologi anslöt han sig till sin far på familjegården 1989. Han tog successivt över ledningen av domaine och antog ekologisk odling 1999, och gick över till biodynamik 2004. De äger idag 43 hektar planterade med de klassiska druvsorterna från Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau och Pinot Noir.
Patchwork är framställt av Chardonnay odlad på ler-kalkhaltiga jordar, med en genomsnittsålder mellan 20 och 50 år. Efter manuell skörd sker jäsningen med inhemska jäststammar, och vinifieringen sker i fat, varav 10% är nya. Lagringen varar 12 månader på ekfat.
Druvsort: 100% Chardonnay