Stéphane Tissot je vzdorovitý duch, který si přivlastňuje tradice a zároveň je povznáší. Po studiu vinařství a enologie se v roce 1989 připojil k otci ve rodinném vinařství. Postupně převzal vedení vinařství, v roce 1999 přijal ekologické zemědělství a v roce 2004 přešel na biodynamiku. Dnes vlastní 43 hektarů vysázených klasickými odrůdami Jury: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau a Pinot noir.
Patchwork je vyroben z Chardonnay pěstovaného na jílovito-vápencových půdách, jehož průměrný věk se pohybuje mezi 20 a 50 lety. Po ruční sklizni probíhá fermentace s přirozenými kvasinkami a výroba vína probíhá v sudech, z nichž 10 % je nových. Zrání trvá 12 měsíců v dubových sudech.
Odrůda: 100 % Chardonnay