RHUM BALLY - Rum envelhecido - Safra 1929 - 41,5%
A Casa J. Bally ocupa um lugar fundamental na história do rum agrícola da Martinica. Estabelecida em Carbet, perto do Monte Pelée, suas origens remontam a 1917, quando Jacques Bally, engenheiro da École Centrale de Paris, adquiriu a antiga plantação de açúcar Lajus, cuja história remonta ao século XVII. Visionário, ele modernizou imediatamente a ferramenta de produção, equipando-a com uma máquina a vapor e uma coluna crioula projetada por ele mesmo, inspirada nos métodos de elaboração das grandes eaux-de-vie francesas. Jacques Bally tornou-se assim um dos pioneiros do envelhecimento dos runs agrícolas, dando muito cedo às suas safras uma identidade única. Essa identidade também se manifesta em garrafas icônicas, inicialmente piramidais e depois quadradas, que hoje se tornaram míticas. O rum Bally é atualmente destilado pela Saint-James, respeitando esse legado histórico.
O Rhum Bally – Safra 1929 – 41,5 % é um dos primeiros runs safrados da casa e constitui uma peça patrimonial de extrema raridade. Proveniente de uma safra fundadora, testemunha os primórdios do envelhecimento prolongado na Bally, numa época em que essa abordagem ainda era inovadora. Esta garrafa foi adquirida em 2019 diretamente da casa Bally, cujas reservas ainda guardam algumas garrafas históricas das primeiras safras. Apresentada em uma caixa de madeira, ela se enquadra plenamente na categoria de runs de coleção, conservados tanto pelo seu valor histórico quanto pela sua qualidade intrínseca. Nenhum dado adicional sobre a duração exata do envelhecimento ou os tipos de barris está disponível, e seria inadequado presumir.
Na degustação, quando considerada, essa safra oferece uma expressão profundamente marcada pelo tempo. O nariz desenvolve notas de madeira antiga, de frutas secas, de cacau, de especiarias suaves e de cana madura, com uma pátina elegante e silenciosa. A boca é macia, fundida e harmoniosa, sustentada por uma textura sedosa e uma grande profundidade aromática. O final é longo, caloroso e refinado, deixando uma impressão de nobreza e rancio delicado. Este Bally 1929 destina-se principalmente a colecionadores e amantes de eaux-de-vie históricas, para uma degustação excepcional ou conservação patrimonial. Uma garrafa mítica, rara e carregada de história, testemunha das origens do rum agrícola de guarda.
