RHUM BALLY - Rhum vieux - Millésime 1929 - 41,5%
La Maison J. Bally occupe une place fondatrice dans l’histoire du rhum agricole martiniquais. Implantée au Carbet, non loin de la montagne Pelée, elle trouve ses origines en 1917, lorsque Jacques Bally, ingénieur de l’École Centrale de Paris, rachète l’ancienne habitation sucrière Lajus, dont l’histoire remonte au XVIIᵉ siècle. Visionnaire, il modernise immédiatement l’outil de production en l’équipant d’une machine à vapeur et d’une colonne créole conçue par ses soins, inspirée des méthodes d’élaboration des grandes eaux-de-vie françaises. Jacques Bally devient ainsi l’un des pionniers du vieillissement des rhums agricoles, donnant très tôt à ses cuvées une identité unique. Cette identité passe aussi par des flacons iconiques, d’abord pyramidaux puis carrés, devenus aujourd’hui mythiques. Le rhum Bally est désormais distillé par Saint-James, dans le respect de cet héritage historique.
Le Rhum Bally – Millésime 1929 – 41,5 % est l’un des tout premiers rhums millésimés de la maison, et constitue une pièce patrimoniale d’une rareté extrême. Issu d’un millésime fondateur, il témoigne des débuts du vieillissement long chez Bally, à une époque où cette approche était encore novatrice. Cette bouteille a été acquise en 2019 directement auprès de la maison Bally, dont les réserves conservent encore quelques flacons historiques des premières mises millésimées. Présentée dans un coffret en bois, elle s’inscrit pleinement dans la catégorie des rhums de collection, conservés autant pour leur valeur historique que pour leur qualité intrinsèque. Aucune donnée complémentaire sur la durée exacte d’élevage ou les types de fûts n’est disponible, et il serait inapproprié de les supposer.
À la dégustation, lorsqu’elle est envisagée, cette cuvée offre une expression profondément marquée par le temps. Le nez développe des notes de bois ancien, de fruits secs, de cacao, d’épices douces et de canne mûre, avec une patine élégante et silencieuse. La bouche est souple, fondue et harmonieuse, portée par une texture soyeuse et une grande profondeur aromatique. La finale est longue, chaleureuse et raffinée, laissant une impression de noblesse et de rancio délicat. Ce Bally 1929 s’adresse avant tout aux collectionneurs et aux amateurs d’eaux-de-vie historiques, pour une dégustation d’exception ou une conservation patrimoniale. Une bouteille mythique, rare et chargée d’histoire, témoin des origines mêmes du rhum agricole de garde.
