RHUM BALLY - Oude rum - Jaargang 1929 - 41,5%
Het Huis J. Bally neemt een fundamentele plaats in de geschiedenis van de Martinique landbouwrum. Gevestigd in Carbet, niet ver van de Pelée-berg, vindt het zijn oorsprong in 1917, toen Jacques Bally, ingenieur aan de École Centrale de Paris, de oude suikerplantage Lajus overnam, waarvan de geschiedenis teruggaat tot de 17e eeuw. Visionair moderniseerde hij onmiddellijk het productieapparaat door het uit te rusten met een stoommachine en een door hemzelf ontworpen Creoolse kolom, geïnspireerd op de productiemethoden van de grote Franse eau-de-vie. Jacques Bally werd zo een van de pioniers van de veroudering van landbouwrum, waardoor zijn cuvées al vroeg een unieke identiteit kregen. Deze identiteit komt ook tot uiting in de iconische flessen, eerst piramidevormig en later vierkant, die tegenwoordig mythisch zijn. De rum Bally wordt nu gedistilleerd door Saint-James, met respect voor dit historische erfgoed.
De Rhum Bally – Jaargang 1929 – 41,5 % is een van de allereerste jaargangrums van het huis en vormt een erfstuk van extreme zeldzaamheid. Afkomstig van een stichtende jaargang getuigt hij van de vroege lange rijping bij Bally, in een tijd waarin deze aanpak nog vernieuwend was. Deze fles is in 2019 rechtstreeks bij het huis Bally aangeschaft, waarvan de reserves nog enkele historische flessen van de eerste jaarganguitgaven bewaren. Geleverd in een houten doos, behoort hij volledig tot de categorie van verzamelrums, bewaard zowel om hun historische waarde als om hun intrinsieke kwaliteit. Er zijn geen aanvullende gegevens beschikbaar over de exacte rijpingsduur of het type vaten, en het zou ongepast zijn deze te veronderstellen.
Bij het proeven, indien overwogen, biedt deze cuvée een uitdrukking die diep door de tijd is getekend. De neus ontwikkelt tonen van oud hout, gedroogd fruit, cacao, zachte specerijen en rijpe suikerriet, met een elegante en stille patina. De mond is soepel, samengesmolten en harmonieus, gedragen door een zijdezachte textuur en een grote aromatische diepte. De afdronk is lang, warm en verfijnd, met een indruk van adel en delicate rancio. Deze Bally 1929 richt zich vooral tot verzamelaars en liefhebbers van historische eau-de-vie, voor een uitzonderlijke proeverij of erfgoedbewaring. Een mythische, zeldzame fles vol geschiedenis, getuige van de oorsprong van bewaarrum.
