RHUM BALLY - Gammal rom - Årgång 1929 - 41,5%
Maison J. Bally har en grundläggande plats i historien om martinique jordbruksrom. Belägen i Carbet, nära berget Pelée, har den sina rötter i 1917, när Jacques Bally, ingenjör från École Centrale de Paris, köpte den gamla sockerplantagen Lajus, vars historia går tillbaka till 1600-talet. Som visionär moderniserade han omedelbart produktionsutrustningen genom att installera en ångmaskin och en kreolsk kolonn designad av honom själv, inspirerad av metoderna för framställning av stora franska eau-de-vie. Jacques Bally blev därmed en av pionjärerna inom lagring av jordbruksrom, och gav tidigt sina cuvéer en unik identitet. Denna identitet återspeglas också i ikoniska flaskor, först pyramidformade och senare fyrkantiga, som idag är legendariska. Bally-rommen destilleras nu av Saint-James med respekt för detta historiska arv.
Rhum Bally – Årgång 1929 – 41,5 % är en av de allra första årgångsrom från huset och utgör ett extremt sällsynt arvsmärke. Den kommer från en grundläggande årgång och vittnar om början på lång lagring hos Bally, vid en tid då detta tillvägagångssätt fortfarande var nyskapande. Denna flaska köptes 2019 direkt från Maison Bally, vars lager fortfarande rymmer några historiska flaskor från de första årgångsutgåvorna. Presenterad i en trälåda tillhör den kategorin samlarrom, bevarad både för sitt historiska värde och sin inneboende kvalitet. Det finns inga ytterligare uppgifter om den exakta lagringstiden eller fattyper, och det vore olämpligt att anta något.
Vid provsmakning, när den övervägs, erbjuder denna cuvée ett djupt tidspräglat uttryck. Doften utvecklar toner av gammalt trä, torkad frukt, kakao, mjuka kryddor och moget sockerrör, med en elegant och diskret patina. Smaken är mjuk, smält och harmonisk, bärs av en silkeslen textur och stor aromatisk djup. Eftersmaken är lång, varm och raffinerad, och lämnar ett intryck av adel och delikat rancio. Denna Bally 1929 riktar sig främst till samlarna och älskare av historiska eau-de-vie för en exceptionell provsmakning eller som ett arvsmärke. En legendarisk, sällsynt och historiskt laddad flaska som vittnar om själva ursprunget till lagrad jordbruksrom.
