RHUM BALLY - Gammel rom - Årgang 1929 - 41,5%
Maison J. Bally har en grundlæggende plads i historien om martinique landbrugsrom. Beliggende i Carbet, ikke langt fra Pelée-bjerget, har den sine rødder i 1917, da Jacques Bally, ingeniør fra École Centrale de Paris, købte den gamle sukkerrørsplantage Lajus, hvis historie går tilbage til det 17. århundrede. Som visionær moderniserede han straks produktionsudstyret ved at installere en dampmaskine og en kreolsk kolonne designet af ham selv, inspireret af metoderne til fremstilling af store franske eau-de-vie. Jacques Bally blev dermed en af pionererne inden for lagring af landbrugsrom, og gav tidligt sine cuvéer en unik identitet. Denne identitet afspejles også i ikoniske flasker, først pyramidale og senere firkantede, som i dag er legendariske. Bally-rommen destilleres nu af Saint-James med respekt for denne historiske arv.
Rhum Bally – Årgang 1929 – 41,5 % er en af de allerførste årgangsrom fra huset og udgør et ekstremt sjældent arvemærke. Den stammer fra en grundlæggende årgang og vidner om begyndelsen på lang lagring hos Bally, på et tidspunkt hvor denne tilgang stadig var nyskabende. Denne flaske blev erhvervet i 2019 direkte fra Maison Bally, hvis lagre stadig rummer nogle historiske flasker fra de første årgangsudgivelser. Præsenteret i en trækasse hører den til kategorien samlerrom, bevaret både for sin historiske værdi og sin iboende kvalitet. Der findes ingen yderligere oplysninger om den præcise lagringstid eller tøndetyper, og det ville være upassende at antage noget.
Ved smagning, når den overvejes, tilbyder denne cuvée en dybt tidspræget udtryk. Næsen udvikler noter af gammelt træ, tørret frugt, kakao, bløde krydderier og modent sukkerrør, med en elegant og diskret patina. Smagen er blød, smeltet og harmonisk, båret af en silkeagtig tekstur og stor aromatisk dybde. Eftersmagen er lang, varm og raffineret, og efterlader et indtryk af adel og delikat rancio. Denne Bally 1929 henvender sig først og fremmest til samlerne og elskere af historiske eau-de-vie til en enestående smagsoplevelse eller som et arvemærke. En legendarisk, sjælden og historietung flaske, der vidner om selve oprindelsen af lagret landbrugsrom.
