RHUM BALLY - Starý rum - Ročník 1929 - 41,5%
Domácnost J. Bally zaujímá zakládající místo v historii martinického zemědělského rumu. Sídlí v Carbetu, nedaleko hory Pelée, a její počátky sahají do roku 1917, kdy Jacques Bally, inženýr z École Centrale de Paris, koupil bývalou cukrovou plantáž Lajus, jejíž historie sahá až do 17. století. Jako vizionář okamžitě modernizoval výrobní zařízení vybavením parní stroj a kreolskou kolonou navrženou vlastními silami, inspirovanou metodami výroby velkých francouzských destilátů. Jacques Bally se tak stal jedním z průkopníků zrání zemědělských rumů, čímž svým šaržím velmi brzy dal jedinečnou identitu. Tato identita se také projevuje v ikonických lahvích, nejprve pyramidálních a později čtvercových, které se dnes staly legendárními. Rum Bally je nyní destilován Saint-James s respektem k tomuto historickému dědictví.
Rhum Bally – Ročník 1929 – 41,5 % je jedním z úplně prvních ročníkových rumů této domácnosti a představuje velmi vzácný dědictvím cenný kousek. Pochází z klíčového ročníku a svědčí o počátcích dlouhého zrání u Bally, v době, kdy tento přístup byl stále inovativní. Tato láhev byla zakoupena v roce 2019 přímo od domu Bally, jehož zásoby stále uchovávají několik historických lahví z prvních ročníkových vydání. Prezentována v dřevěné kazetě, plně spadá do kategorie sběratelských rumů, uchovávaných jak pro jejich historickou hodnotu, tak pro jejich vnitřní kvalitu. Nejsou k dispozici žádné další údaje o přesné době zrání nebo typech sudů a nebylo by vhodné je předpokládat.
Při degustaci, pokud je plánována, tato šarže nabízí výraz hluboce poznamenaný časem. Vůně rozvíjí tóny starého dřeva, sušeného ovoce, kakaového prášku, jemného koření a zralé třtiny s elegantní a tichou patinou. Chuť je jemná, splynulá a harmonická, nesená hedvábnou texturou a velkou aromatickou hloubkou. Závěr je dlouhý, teplý a rafinovaný, zanechávající dojem vznešenosti a jemného rancia. Tento Bally 1929 je určen především sběratelům a milovníkům historických destilátů pro výjimečnou degustaci nebo jako dědictví k uchování. Legendární, vzácná a historicky nabitá láhev, svědek samotných počátků zemědělského rumu určeného k dlouhému zrání.
