Domaine de Villaine - Rully 1er Cru - Les Margotés 2017
Domaine de Villaine è un produttore di vino della Borgogna situato a Bouzeron in Côte Chalonnaise. La tenuta ha diversi climi nei comuni di Bouzeron, Rully, Mercurey e Santenay che sono coltivati ad Aligoté, Chardonnay e Pinot Noir.
L'azienda pratica metodi di agricoltura biologica in tutti i suoi vigneti. Le uve vengono raccolte a mano e vinificate in modo naturale. De Villaine invecchia i suoi vini in botti di rovere, botti e tini, o una miscela dei tre a seconda del vino e dell'annata. La maggior parte di queste botti di rovere sono nuove per dare un'espressione più pura ad ogni vino.
Le uve Chardonnay di Rully 1 er Cru Les Margotés vengono lasciate in vigna il più a lungo possibile affinché i grappoli raggiungano una maturità naturale di buona qualità. Vendemmiato a mano, i grappoli vengono poi pressati, raccolta intera, quindi il succo ottenuto viene lasciato decantare naturalmente prima, per gravità, di essere posto in botti e botti di legno. L'affinamento dura 18 mesi sui lieviti senza mescolare. Dopo la svinatura, questo Rully 1er Cru viene imbottigliato e lasciato riposare per un anno prima che il vino venga messo in vendita.