Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de Villaine - Rully 1er Cru - Les Margotés 2017
Domaine de Villaine er en vinproducent fra Bourgogne beliggende i Bouzeron i Côte Chalonnaise. Domaine ejer flere klimazoner i kommunerne Bouzeron, Rully, Mercurey og Santenay, som er plantet med Aligoté, Chardonnay og Pinot Noir.
Domaine praktiserer økologiske landbrugsmetoder i alle sine vinmarker. Druerne høstes i hånden og vinificeres naturligt. De Villaine lagrer deres vine i store egetræsfade, tønder og kar, eller en blanding af de tre afhængigt af vinen og årgangen. Størstedelen af disse egetræsfade er nye for at give en renere udtryk af hver vin.
Druerne af Chardonnay fra Rully 1er Cru Les Margotés bliver efterladt på vinstokkene så længe som muligt, så klaserne opnår en naturlig og smuk modenhed. Håndhøstede klaser presses derefter hele, og den udvundne saft får lov til at bundfælde naturligt, før den ved tyngdekraften tappes på egetræsfade og store træfade. Modningen varer 18 måneder på bærmen uden omrøring. Efter omstikning tappes denne Rully 1er Cru på flaske og hviler i et år, før vinen tilbydes til salg.