Domaine de Villaine - Rully 1er Cru - Les Margotés 2017
Le Domaine de Villaine est un producteur de vin de Bourgogne situé à Bouzeron en Côte Chalonnaise. Le domaine possède plusieurs climats dans les communes de Bouzeron, Rully, Mercurey et Santenay qui sont plantés en Aligoté, Chardonnay et Pinot Noir.
Le domaine pratique des méthodes d'agriculture biologique dans l'ensemble de ses vignobles. Les raisins sont récoltés à la main et vinifiés naturellement. De Villaine vieillit ses vins en foudres, fûts et cuves de chêne, ou un mélange des trois en fonction du vin et du millésime. La majorité de ces fûts de chêne sont neufs afin de donner une expression plus pure de chaque vin.
Les raisins de Chardonnay du Rully 1er Cru Les Margotés sont laissés sur pieds le maximum de temps afin que les grappes atteignent une maturité naturelle de belle qualité. Vendangés à la main, les grappes sont ensuite pressées, vendange entière, puis le jus qui en est issu est laissé débourbé naturellement avant que, par gravité, il ne soit entonné en fûts et foudres bois. L’élevage dure 18 mois sur lies sans bâtonnage. Après soutirage, ce Rully 1er Cru est mis en bouteille et mis au repos pendant un an avant que le vin ne soit proposé à la vente.