De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de Villaine - Rully 1er Cru - Les Margotés 2017
Domaine de Villaine is een wijnproducent uit Bourgogne, gevestigd in Bouzeron in de Côte Chalonnaise. Het domein bezit verschillende klimaten in de gemeenten Bouzeron, Rully, Mercurey en Santenay, die beplant zijn met Aligoté, Chardonnay en Pinot Noir.
Het domein past biologische landbouwmethoden toe in al zijn wijngaarden. De druiven worden met de hand geoogst en natuurlijk gevinifieerd. De Villaine laat zijn wijnen rijpen in grote eikenhouten vaten, fusten en kuipen, of een mengeling van de drie, afhankelijk van de wijn en het oogstjaar. Het merendeel van deze eikenhouten vaten is nieuw om een zuiverdere expressie van elke wijn te geven.
De Chardonnay druiven van de Rully 1er Cru Les Margotés blijven zo lang mogelijk aan de stok zodat de trossen een natuurlijke en mooie rijpheid bereiken. Handgeplukte trossen worden vervolgens in zijn geheel geperst, en het resulterende sap wordt natuurlijk geklaard voordat het door zwaartekracht in houten vaten en fusten wordt overgebracht. De rijping duurt 18 maanden sur lie zonder bâtonnage. Na het overhevelen wordt deze Rully 1er Cru gebotteld en rust het een jaar voordat de wijn te koop wordt aangeboden.